Kürbis-Flammkuchen

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Herbstlicher Flammkuchen mit Kürbis und Feta - eine tolle vegetarische Abwechslung zum Klassiker mit Speck

Vorbereitung25

Backzeit10

Ruhezeit30

Gesamt35

Menge: kl. Flammkuchen

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl Dinkelmehl Type 630
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag

150 Gramm Hokkaido-Kürbis grobe Menge
1 Esslöffel Olivenöl
1 große rote Zwiebel
150 Gramm Schmand
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Belieben
150 Gramm Feta
1 Esslöffel Walnüsse optional

Zubereitung

Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt in der Schüssel rund 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf ca. 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Am besten wird der Flammkuchen auf einem Pizzastein - diesen dann mit vorheizen.
Für den Belag den Kürbis waschen und mit einem großen scharfen Messer in möglichst feine Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten kurz anbraten; leicht salzen. Schmand mit Salz, Pfeffer und evtl. getrockneten Kräutern abschmecken. Feta mit den Fingern leicht zerbröseln bzw. zerkrümeln.
Den Teig je nach gewünschter Flammkuchengröße in 2 sehr große oder 4 kleinere Portionen teilen. Auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu länglichem Fladen ausrollen. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf die gut bemehlte Holzschaufel für den Pizzastein legen.
Böden dünn mit Schmand bestreichen, mit den Zwiebelringen, Kürbisspalten und zerbröseltem Fetakäse belegen. Auf dem Pizzastein je nach Ofentemperatur und Teigdicke ca. 6-8 Minuten goldgelb backen, auf dem Blech ca. 8-14 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen. Den übrigen Teig ebenso belegen und im Anschluss backen.

Anmerkungen

Das Rezept basiert auf meinem Flammkuchenteig-Grundrezept.
Am besten werden Flammkuchen auf einem Pizzastein wie diesem, den ich z.B. auch für meine Sauerteigbrote verwende.
Anstelle des Schmands kann man auch Ziegenfrischkäse, Creme fraiche oder Kräuterfrischkäse verwenden. Statt des zerbröselten Fetakäses passt klein gewürfelter Gorgonzola.
Wer es etwas fruchtiger mag, nimmt statt der Zwiebeln feine Apfel-, Quitten- oder Birnenspalten.

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