Lebkuchenhaus

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Es macht unglaublich viel Spaß, dieses einfache Lebkuchenhaus mit Kindern zu bauen und zu verzieren – gelingt garantiert ohne Stress (und schmeckt sogar)!

Vorbereitung1 45

Backzeit12

Ruhezeiten14

Gesamt1 57

Menge: mittelgroßes Haus

Zutaten

Für den Teig

500 Gramm Weizenmehl
180 Gramm Honig oder Zuckerrübensirup
100 Gramm Zucker
80 Gramm Butter
1 mittelgroßes Ei
½ Teelöffel Backpulver oder Natron
10 Gramm Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Backkakao gestrichen

Für die Glasur

1 großes Eiweiß ca. 40g
250 Gramm Puderzucker grobe Menge

Ideen zum Dekorieren

Smarties
Gummibärchen
Mini-Kekse
Zuckerfiguren

Zubereitung

Lebkuchenteig kneten

Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver mischen. Das Ei und die lauwarme Honigmasse dazugeben und alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Der Teig soll sich weich und geschmeidig anfühlen, aber nicht stark kleben. In Folie gewickelt oder in einer Dose mit Deckel ca. 2 Stunden (oder länger) kühlstellen.

Lebkuchenhaus-Teile vorbereiten

Als erstes auf Papier Schablonen vorbereiten, mit denen man später die Teigstücke exakt ausschneiden kann. Dafür unsere Vorlage verwenden (siehe Tipps) oder mit einem Lineal 2 Dreiecke auf Papier aufzeichnen (für Vorder- und Rückwand): 16 cm breit und 17 cm hoch. Außerdem 2 Rechtecke für die linke und rechte Dachseite: 18-19 × 16 cm. Optional zusätzlich ein Quadrat für die Bodenplatte mit ca. 17 x 17 cm.
Den gekühlten Teig kurz durchkneten, dann in 1-2 Etappen auf Backpapier oder einer Silikonmatte mind. 0,5 cm dick ausrollen. Die vorbereiteten Schablonen auslegen; es ist normal, dass Teig übrig ist; dieser kann dann für die Bodenplatte und Kekse zum Verzieren verwendet werden.
Nun den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller entlang der Papierschablonen schneiden, dabei am besten zusätzlich eine lange Winkelpalette oder ein Lineal auflegen, damit man wirklich gerade schneidet.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teile vorsichtig auf dem Backpapier voneinander lösen, damit sie nicht zusammenkleben beim Backen. Auf ein Backblech legen. Den übrig gebliebenen Teig für eine Bodenplatte sowie kleine Plätzchen (Bäumchen, Männchen etc.) verwenden; diese am besten danach auf einem 2. Blech backen.
In eine der Haus-Vorderseiten-Dreiecke mit einem scharfen kleinen Messer eine Tür schneiden. Wer mag, kann zusätzlich ein rundes Mini-Fenser ausstechen.

Backen und aushärten lassen

Die Hausteile ca. 9-13 Minuten backen, bis sie goldbraun, aber nicht zu dunkel sind. Nach dem Backen komplett an der Luft auskühlen und aushärten lassen, mindestens einige Stunden, am besten über Nacht. Dabei nicht abdecken o.ä., damit sie wirklich trocknen.

Dicke Glasur anrühren

Nachdem die Hausteile trocken und fest sind, als erstes den Zuckerguss bzw. das Royal Icing vorbereiten. Dafür das Eiweiß kurz mit den Schnbeebesen eines Handmixers aufschlagen, dann so viel Puderzucker nach und nach unter Rühren einrühren, bis eine zähe, cremige, ziemlich feste Masse entsteht. Die dicke Glasur direkt in einen Spritzbeutel füllen, damit sie nicht antrocknet.

Die Hausteile verzieren

Nun als erstes die Vorder- und Rückwand sowie dann die Dachplatten liegend verzieren. Dafür kleine Tupfen Icing mit etwas Abstand zueinander aufspritzen und die Süßigkeiten, Perlen, Schokodrops etc. leicht andrücken. Das Icing zieht schnell an, so dass man bald weiterarbeiten kann.

Haus zusammenbauen

Als erstes werden die Vorder- und Rückwand aufgestellt. Dafür zwei dicke Zuckerguss-Linien auf die Bodenplatte spritzen. Die Bodenplatte auf einen festen Untergrund legen, auf der das Haus dann später auch bleibt; z.B. ein Holzbrett, eine Tortenplatte, einen dicken Karton o.ä.
Die vordere und hintere Hauswand aufstellen. Von allen Seiten abstützen, damit die Konstruktion stabil steht, bis die Glasur fest ist. Damit die Wände gut halten, in die Mitte z. B. eine stabile Schachtel oder einen Karton stellen.
Außen z.B. Tassen hinstellen. So kann alles antrocknen, ohne zu verrutschen. Kurz antrocknen lassen, bis die Wände stabil stehen.
Nun das Dach befestigen: Dafür wieder eine großzügige Linie Zuckerguss auf die Bodenplatte auftragen, auf der die rechte und linke dekorierte Dachplatte geklebt wird, sowie auf die Seiten der Dreiecke.
Eine Dachplatte nach der anderen aufsetzen und leicht andrücken.
Achtet darauf, dass die Platten am First möglichst aufeinandertreffen; kleine Spalten wie bei mir können später aber auch problemlos mit Deko kaschiert werden.
Wenn das Dach sitzt, die Fuge am First mit ordentlich Zuckerguss verkleben und z.B. Plätzchen aufsetzen. Das verdeckt eventuelle Lücken und sieht hübsch verschneit aus. Nach Belieben noch rundherum den Übergang des Hauses auf die Bodenplatte mit Glasur verzieren.

Anmerkungen

Vorlage: Ihr könnt euch die Papierschablonen selbst auf Papier aufzeichnen und ausschneiden oder meine Lebkuchenhaus-Schablone als PDF verwenden (A4 zum Ausdrucken).
Menge: Wenn die Bodenplatte größer sein soll als das Haus oder ihr mehr Deko-Plätzchen haben möchtet, erhöht die Zutatenmengen um 20%, also 600g Mehl etc.
Möglicher Zeitplan: Am Freitag- oder Samstagnachmittag gegen 16 Uhr den Teig kneten, etwa 2 Stunden kühlen, dann um 18/19 Uhr ausrollen, ausstechen und backen. Die Hausteile über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Morgen verzieren, kurz antrocknen lassen und das Haus anschließend zusammensetzen.
Aufbewahrung: Das Lebkuchenhaus nach dem Zusammenbau am besten noch einmal kurz trocknen lassen, bevor es bewegt oder verpackt wird. Anschließend kann es offen stehen bleiben; es hält trocken gelagert mehrere Wochen und ist tatsächlich auch danach noch sehr lecker.

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