Low Carb Nussbrot

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Saftiges, kohlenhydratarmes Haselnussbrot ohne Mehl und Hefe. Perfekt für jeden, der sich Low Carb und glutenfrei ernährt!

Vorbereitung10

Backzeit1

Ruhezeit15

Gesamt1 10

Menge: Scheiben

Calories: 116kcal

Zutaten

50 Gramm Leinsamenmehl
40 Gramm Flohsamenschalen gemahlen
50 Gramm Haselnüsse geröstet und gehackt
30 Gramm Walnussmehl
20 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Päckchen Backpulver 16g
7 Gramm Salz
10 Gramm Chiasamen
200 Gramm Quark 20% Fett
3 mittelgroße Eier
50 Milliliter Wasser

Zubereitung

Die Eier verquirlen und mit Quark sowie Wasser glatt rühren. Alle trockenen Zutaten ebenfalls zugeben und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig mit den Händen zu einem länglichen kleinen Laib formen und an der Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im unteren Ofendrittel ca. 55-60 Minuten backen (es wird recht dunkel, kann aber gegen Ende abgedeckt werden). Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Anmerkungen

Die Konsistenz des Brotes ist durch die Zutaten und das fehlende Gluten eher kompakt und saftig als fluffig.
Das Brot sollte kühl gelagert oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden.

Nährwerte

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