Low Carb Zucchini-Pizza

4,54 von 50 Bewertungen

Eine köstliche Pizza, deren Teig nur aus Gemüse, Käse und Ei besteht: Diese low carb Zucchinipizza ist der Traum für alle, die kohlenhydratarm und glutenfrei schlemmen wollen.

Vorbereitung10

Backzeit35

Wartezeit10

Gesamt45

Menge: große Pizza

Zutaten

Für den Pizzateig

2 kleine Zucchini ca. 300 Gramm
¼ Teelöffel Salz
50 Gramm Mozzarella am besten Büffelmozzarella
50 Gramm Pecorino oder Parmesan
1 mittelgroßes Ei

Für den Belag

4 Esslöffel Tomatensoße sollte nicht zu flüssig sein!
2 Teelöffel italienische Kräuter
¼ Teelöffel Salz
80 Gramm geriebener Käse
Gemüse zum Belegen, z.B. Pilze, Oliven, Paprika

Zubereitung

Die Zucchini waschen und raspeln. In ein Küchensieb geben, mit 0.25 TL Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini kurz mit Wasser abspülen und sehr gut (!) ausdrücken. Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden, Pecorino oder Parmesan reiben. Beide Käsesorten mit dem verquirlten Ei und den ausgedrückten Zucchiniraspeln mischen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Darauf einen großen Tortenrahmen oder Springformrand stellen; die Zucchini-Käse-Masse mithilfe eines Löffels darin dünn verteilen.
Pizzaboden 20 Minuten vorbacken. Danach vorsichtig auf ein zweites Blech mit Backpapier stürzen bzw. wenden, ursprüngliches Backpapier abziehen.
Tomatensoße abschmecken, Zutaten für den Belag vorbereiten. Pizza mit Soße, Gemüse und Käse belegen. Nochmals ca. 15 Minuten backen.

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