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LPG Kuchen

DDR LPG Kuchen vom Blech
5 von 4 Bewertungen
Früher ein beliebter DDR-Blechkuchen, heute immer noch lecker: Üppige Kombi aus Rührteig, Buttercreme, Keksen und Schokoguss
Vorbereitung45 Minuten
Backzeit20 Minuten
Kühlzeit4 Stunden
Gesamt1 Stunde 5 Minuten
Menge: 1 Blech (ca. 30*40)

Zutaten

Für den Teig

Für die Pudding-Buttercreme

Für die Keks-Schicht

  • 150 Gramm Butterkekse grobe Menge
  • 100 Milliliter Schnaps oder Saft siehe Tipps

Für die Schokoglasur

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 * 40 cm) mit Backpapier belegen; alternativ einen Backrahmen verwenden.
  • Butter und Zucker 2-3 Minuten schaumig schlagen rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel fallen; ggf. 1 EL mehr Milch verwenden, falls er sehr fest wirkt.
  • Den Teig auf das Blech streichen und etwa 18-22 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen; der Boden sollte gerade so durchgebacken sein, aber nicht trocken. Anschließend vollständig auskühlen lassen und währenddessen die Buttercreme vorbereiten.
  • Für die Buttercreme zunächst einen dicken Vanillepudding kochen. Dafür das Puddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt rühren, die restliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen und das angerührte Pulver einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick ist. Dann vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    • Pudding am besten direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, oder regelmäßig umrühren.
  • Die weiche zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker hell und cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding unter stetigem Rühren esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, fluffige Buttercreme entsteht.
    • Wichtig ist, dass Butter und Pudding unbedingt die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
  • Die Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatttreichen.
  • Die Flüssigkeit zum Tränken in ein Schüsselchen geben. Die Butterkekse nacheinander kurz in die Flüssigkeit tauchen und dicht nebeneinander auf die Buttercreme legen. Bei Bedarf zusätzlich leicht bepinseln, damit sie später schön weich werden
    • Die Kekse sollen weicher werden, aber nicht matschig bzw. durchweichen.
  • Den Kuchen abgedeckt mind. 3 Stunden kühlstellen, damit die Schichten fester werden und durchziehen; alternativ über Nacht.
  • Für den Guss die Kuvertüre klein hacken. Zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen und zuletzt das Öl unterrühren. Den Guss etwas abkühlen lassen.
    • Der Schokoguss sollte nicht zu heiß aufgetragen werden, da sonst die Buttercreme weich werden kann.
  • Den lauwarmen Guss zügig gleichmäßig auf den Keksen verteilen und glattstreichen oder nach Wunsch leicht wellenförmig verstreichen.
  • Den Kuchen nochmal abgedeckt etwa 45-60 Minuten kalt stellen. Nach dieser Zeit hat der Guss die perfekte Konsistenz, um den Kuchen mit einem großen scharfen Messer einfach in saubere Stücke zu schneiden.

Anmerkungen

  • Flüssigkeit zum Tränken: Traditionell wird LPG Kuchen mit Schnaps gemacht, z.B. Weinbrand oder Alkohol. Für eine alkoholfreie Variante und Kinder kann man aber auch wunderbar Apfel- oder Orangensaft verwenden.
  • Aufbewahrung: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Man kann ihn auch am Vortag vorbereiten und den Guss erst am nächsten Tag auftragen. Gut verpackt und kühlgestellt hält er sich 2-3 Tage. Einzelne Stücke lassen sich auch einfrieren.

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