Nostalgie-Rezept für eine köstliche Kombi aus Rührkuchen, Buttercreme, beschwipste Keks-Schicht und Schokolade
LPG-Kuchen ist ein echter DDR-Klassiker vom Blech, den manche von euch vielleicht noch von früher kennen. Ich habe ihn während des Studiums kennengelernt, als ihn eine WG-Mitbewohnerin aus Thüringen für uns gebacken hat. Auf den ersten Blick wirkt er ziemlich mächtig, er besteht schließlich vor allem aus Zucker und Fett 😉 . Schmeckt aber auch sowas von lecker!
Was ist ein LPG Kuchen?
Typisch für den LPG-Kuchen vom Blech ist der Aufbau in mehreren Schichten: unten ein einfacher Kuchenboden, darauf ein Belag aus Vanille-Buttercreme, eine Schicht Butterkekse und zum Schluss eine Schokoglasur. Diese Kombination macht ihn so besonders: Die Kekse werden mit der Zeit weich, die Creme verbindet sich mit dem Boden – und am Ende entsteht ein richtig saftiger Blechkuchen, der sich gut vorbereiten lässt. Der Name „LPG-Kuchen“ spielt auf die Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften an. Vermutlich sollte er vor allem praktisch, sättigend und mit einfachen Zutaten in großer Menge zu machen sein. LPG Kuchen wird manchmal auch als Schnapskuchen bezeichnet, ist aber nicht mit beschwipsten Rührkuchen wie dem Eierlikörkuchen zu verwechseln.
Kurzer Überblick über die Zubereitung
Auch wenn so ein LPG-Kuchen etwas aufwändiger ist: Mit dem richtigen Rezept geht´s ganz entspannt. Ihr könnt ihn entweder komplett an einem Tag machen oder einen Teil schon am Vorabend.
- Boden backen: Manche Originalrezepte für LPG-Kuchen basieren auf Biskuit, andere auf Rührteig. Ich habe mich bewusst für letzteren entschieden, weil er unkompliziert ist.
- Belag vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, bereitet ihr den Pudding vor. Die Buttercreme-Schicht wird später mit getränkten Keksen belegt.
- Kuchen kühlen: Nun sollte Omas LPG Kuchen einige Stunden oder über Nacht kühlen, damit sich die Schichten verbinden. Der Schokoguss kommt am Schluss drauf und lässt sich nach einer zweiten kurzen Kühlzeit wunderbar schneiden.
So gelingt euch der LPG-Kuchen garantiert
Damit der Schnapskuchen vom Blech richtig gut gelingt und nicht zu trocken oder zu matschig wird, solltet ihr ein paar Dinge beachten. Keine Sorge; kompliziert ist er nicht, aber ein bisschen Planung hilft 🙂 .
- Butter und Pudding rechtzeitig vorbereiten: Für eine glatte, fluffige Creme ist es wichtig, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Holt die Butter also früh genug aus dem Kühlschrank, gerne am Vorabend oder ein paar Stunden vorher. Sonst kann die Creme gerinnen, siehe mein Pudding-Buttercreme-Grundrezept.
- Den Boden nicht zu lange backen: Der Teig kann leicht zu trocken werden. Backt ihn lieber einen Tick zu kurz als zu lang – er sollte gerade so durch sein.
- Kekse richtig tränken: Die Butterkekse sollten weder zu trocken bleiben noch komplett durchweichen. Ich tauche sie meist kurz in die Flüssigkeit und bepinsele sie dann nochmal.
- Schokoguss nicht zu heiß auftragen: Die geschmolzene Kuvertüre sollte nur lauwarm sein, bevor ihr sie auf die Kekse gebt. Ist sie zu heiß, kann die Vanillecreme darunter weich werden.
Einfache Variante: LPG Kuchen ohne Alkohol
Für einen LPG Kuchen ohne Alkohol bzw. Weinbrand lassen sich die Kekse problemlos mit Orangensaft oder Apfelsaft tränken. Das funktioniert genauso gut und macht ihn auch für Kinder geeignet.
Für eine fruchtige Variante könnt ihr den Boden zusätzlich dünn mit Aprikosen-, Johannisbeer– oder Erdbeermarmelade bestreichen. Ein auch optisch schöner Kontrast zur Creme. Trotzdem bleibt das Ergebnis üppig und ist etwas anderes als ein fruchtiger Butterkekskuchen mit Beeren oder der Zitronen-Butterkeks-Kuchen.
Original LPG-Kuchen hat teils eine Lukullus-Glasur. Falls ihr euch also stärker am DDR-Vorbild orientieren möchtet, könnt ihr die Schokoglasur wie für Kalten Hund oder Heinerle aus Kokosfett, Puderzucker und Kakao machen. Für mich funktioniert die Variante mit Kuvertüre und Butter aber besser, weil sie unkompliziert ist, schön glänzt und beim Anschneiden nicht schmiert.
LPG Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 200 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 300 Gramm Weizenmehl
- 15 Gramm Backpulver 1 Pck.
- 160 Milliliter Milch grobe Menge
Für die Pudding-Buttercreme
- 55 Gramm Vanille-Puddingpulver
- 550 Milliliter Milch
- 45 Gramm Zucker
- 310 Gramm Butter sehr weich
- 60 Gramm Puderzucker
Für die Keks-Schicht
- 150 Gramm Butterkekse grobe Menge
- 100 Milliliter Schnaps oder Saft siehe Tipps
Für die Schokoglasur
- 300 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
- 75 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Öl optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 * 40 cm) mit Backpapier belegen; alternativ einen Backrahmen verwenden.
- Butter und Zucker 2-3 Minuten schaumig schlagen rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel fallen; ggf. 1 EL mehr Milch verwenden, falls er sehr fest wirkt.
- Den Teig auf das Blech streichen und etwa 18-22 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen; der Boden sollte gerade so durchgebacken sein, aber nicht trocken. Anschließend vollständig auskühlen lassen und währenddessen die Buttercreme vorbereiten.
- Für die Buttercreme zunächst einen dicken Vanillepudding kochen. Dafür das Puddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt rühren, die restliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen und das angerührte Pulver einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick ist. Dann vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die weiche zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker hell und cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding unter stetigem Rühren esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, fluffige Buttercreme entsteht.
- Die Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatttreichen.
- Die Flüssigkeit zum Tränken in ein Schüsselchen geben. Die Butterkekse nacheinander kurz in die Flüssigkeit tauchen und dicht nebeneinander auf die Buttercreme legen. Bei Bedarf zusätzlich leicht bepinseln, damit sie später schön weich werden
- Den Kuchen abgedeckt mind. 3 Stunden kühlstellen, damit die Schichten fester werden und durchziehen; alternativ über Nacht.
- Für den Guss die Kuvertüre klein hacken. Zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen und zuletzt das Öl unterrühren. Den Guss etwas abkühlen lassen.
- Den lauwarmen Guss zügig gleichmäßig auf den Keksen verteilen und glattstreichen oder nach Wunsch leicht wellenförmig verstreichen.
- Den Kuchen nochmal abgedeckt etwa 45-60 Minuten kalt stellen. Nach dieser Zeit hat der Guss die perfekte Konsistenz, um den Kuchen mit einem großen scharfen Messer einfach in saubere Stücke zu schneiden.
Anmerkungen
- Flüssigkeit zum Tränken: Traditionell wird LPG Kuchen mit Schnaps gemacht, z.B. Weinbrand oder Alkohol. Für eine alkoholfreie Variante und Kinder kann man aber auch wunderbar Apfel- oder Orangensaft verwenden.
- Aufbewahrung: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Man kann ihn auch am Vortag vorbereiten und den Guss erst am nächsten Tag auftragen. Gut verpackt und kühlgestellt hält er sich 2-3 Tage. Einzelne Stücke lassen sich auch einfrieren.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht's zum Rührteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
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Danke schones Rezept
Danke, das freut mich sehr!