Donauwelle mit Pudding vom Blech

Donauwelle Rezept

Donauwellen vom Blech, ein absoluter Kuchenklassiker, kommen immer gut an. Kein Wunder: Schon die Basis – eine Art saftiger Marmorkuchen – hat viele Fans. Und wird dann auch noch getoppt von einer köstlichen Vanillecreme, fruchtigen Kirschen und etwas Schokolade. Das Donauwellen-Rezept vom Blech, das ich euch heute verrate, ist zudem jahrelang erprobt und absolut gelingsicher.

Ich persönlich stehe ja auf die klassische Donauwelle mit Pudding-Buttercreme, auch wenn es inzwischen zahlreiche Varianten etwa mit Sahne, Quark oder Beeren gibt. Ein Blech Donauwelle ist die perfekte Grundlage für ausgiebige Geburtstagskaffeekränzchen. Selbst wenn das Ganze (zumindest bei mir) nie so perfekt „wellenartig“ aussehen mag wie auf diversen Backmischungs-Verpackungen. Sondern eher wie eine spannende Kreuzung aus normalem Marmorkuchen vom Blech und Tiramisu 😉 . Bisher war der Schneewittchenkuchen, wie man ihn auch nennen kann, jedenfalls immer schnell aufgegessen. Ich backe Donauwellen vom Blech (ebenso wie Apfelkuchen oder Zitronenkuchen) gerne für Feste und größere Veranstaltungen, weil sie einfach sehr beliebt sind und viele, viele Stückchen für hungrige Gäste ergeben.

Das Teigrezept für die einfache Donauwelle stammt aus dem schon älteren Buch „Unser Backbuch für junge Leute“ (haha, gilt das mit 30+ auch noch?) und wurde von mir abgewandelt. Die Creme mache ich z.B. immer nach meinem Buttercreme-Grundrezept mit Pudding.

Keine Scheu vor dem Original Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme

Ich persönlich bereite die Buttercreme immer schon vor, sobald der Rührteigboden im Ofen ist. Als erstes muss ja der Pudding gekocht werden und abkühlen, damit er dieselbe Temperatur wie die Butter hat. Dann gelingt die Buttercreme bestimmt, versprochen! Bei uns gab es früher übrigens nie Donauwelle; allerdings ab und an den ebenso beliebten Schneewittchenkuchen, der ja eine Variante der Donauwelle in der Springform ist (bloß teils mit Quarksahne statt Vanillecreme). Übrigens: Donauwelle lässt sich auch gut einfrieren, falls doch mal was übrig bleiben sollte.

Schnelle Donauwelle mit Pudding

Da bei uns in den nächsten Jahren sicher noch viele Kindergartenfeste, Schulfeiern, Geburtstage und Co anstehen, für die ich leckere Blechkuchen brauche, würde ich mich über ein paar Inspirationen von euch freuen 🙂 . Was backt ihr für solche Anlässe? Welche Kuchenklassiker a la Donauwelle kommen eurer Erfahrung nach immer gut an?

Viele liebe Grüße! Kathrin

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.

Donauwellen

einfache donauwelle vom blech
Rezept drucken Bei Pinterest speichern Zu den Kommentaren
4,76 von 104 Bewertungen
Sterne anklicken zum Bewerten
Die Donauwelle bzw. der Schneewittchenkuchen ist ein Kuchenklassiker vom Blech, der immer gut ankommt! Der saftige Marmorkuchen mit Kirschen und Pudding-Buttercreme schmeckt Groß und Klein.
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit30 Minuten
Wartezeit1 Stunde
Gesamt50 Minuten
Menge: 1 Blech

Zutaten

Für den Rührteig

Für die Buttercreme

Für den Guss

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein tiefes Blech oder eine eckige Backform fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter für die Buttercreme aus dem Kühlschrank nehmen und beiseite stellen.
  • Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig schlagen, die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen – evtl. benötigt ihr etwas mehr oder weniger Milch.
  • Gut die Hälfte des Teigs auf dem Backblech verstreichen. Zum restlichen Teig Kakaopulver und 1-2 Esslöffel Milch geben, gut verrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig streichen. Entweder mit einer Gabel durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht, und dann mit Kirschen belegen. Oder die Kirschen direkt mit einem Löffelrücken oder Teigschaber in den Teig drücken, damit eine Art Wellenmuster entsteht. Den Teigboden dann ca. 35 Minuten backen.
  • Währenddessen die Buttercreme nach meinem Grundrezept vorbereiten: http://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-buttercreme-mit-pudding.html
  • Einen Vanillepudding mit Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung kochen. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen, dazwischen immer mal umrühren, damit keine Haut entsteht. Wenn der Pudding dieselbe (Zimmer-)Temperatur hat wie die Butter, schlagt zunächst die Butter mit dem Puderzucker schaumig und rührt den Pudding dann langsam esslöffelweise unter.
  • Die Buttercreme kurz in den Kühlschrank stellen. Abgekühlten Kuchen mit Buttercreme bestreichen und Kakao bestäuben oder Schokoguss verzieren. Dafür die Schokolade grob hacken und mit dem Fett im heißen Wasserbad schmelzen. Donauwelle vor dem Anschneiden 1-2 Stunden kühlstellen.

Noch mehr Tipps zu diesem Rezept

Tipps & Tricks zum Rührteig

Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept

Auf andere Backformgröße umrechnen

Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.

Zutaten austauschen

Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).

Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.Donauwelle vom Blech ist ein köstlicher Klassiker! Unser einfaches Donauwellen-Rezept mit Pudding-Buttercreme und Kirschen kommt bei Groß und Klein gut an.
Passende Rezept-Ideen für dich

ANGEBOT

App Anzeigenbild

Alle Rezepte findest du in unserer APP

Backe deine Lieblingsrezepte einfach nach, speichere sie in deinen Favoriten, und mache deine eigenen Notizen am Rezept!
Mein Backbuch jetzt vorbestellenMein Backbuch jetzt vorbestellen

Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung zum Rezept

Hast du das Rezept nachgemacht? Dann freue ich mich über dein Feedback und deine Bewertung.

Deine Rezept-Bewertung




* Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Ich lese jeden Kommentar, das Freischalten kann aber ein paar Stunden dauern.

36 Kommentare

  1. Sehr schönes Rezept. Kleiner Tipp zur Buttercreme: den Pudding am Vortag kochen und zusammen mit der Butter stehen lassen. Am nächsten Tag hat dann alles die gleiche Temperatur und nix gerinnt.

  2. Liebe Kathrin,

    habe eine kurze Frage zu dem Rezept: Muss ich wirklich das Backblech einfetten UND mit Backpapier auslegen? Oder reicht es, es einfach nur einzufetten?

    Liebe Grüße
    Sarah

  3. Avatar von Heidi OhnesorgHeidi Ohnesorgsagt:

    Hey, echt gutes Rezept!

    Die auf dem Bild sehen genau wie „professionellen“ aus der Bäckerei in der ich arbeite aus!

    Grüße

  4. Hallo Kathrin,
    fast genauso mache ich auch meine Buttercreme ?. Ich lasse den Zucker aber weg da der Pudding ja auch gesüßt wird. So habe ich es von meiner Mama schon gelernt…….und da ist schon laaaaaaaange her ? in unserer Familie und Freundeskreis kommt es so immer gut an.
    LG Ulrike

  5. Halllo,
    also ich habe letzthin dieses Donauwellenrezept ausprobiert. Alles in Allem sehr gut gelungen und sah auch toll aus. Nur den Rührteig fand ich definitiv zu trocken- da werde ich nächstes Mal mehr Flüssigkeit verwenden. Und der Schokoüberzug war sehr hart, beim nächsten Mal mehr Kokosfett in die Kuvertüre.

  6. Avatar von Gaby DroßGaby Droßsagt:

    Hallo Kathrin,

    wenn Du die Frischhaltefolie direkt auf den Pudding in der Schüssel legst, brauchst Du den Pudding nicht umzurühren, es bildet sich keine Haut. Das mache ich auch, wenn ich Vanillesoße aus Puddingpulver mache.

    Liebe Grüße Gaby

  7. Avatar von Erika WeidigErika Weidigsagt:

    Hallo Kathrin
    Ich habe gestern Dein Rezept Donauwelle mit Pudding gebacken.Leider bekomme ich nicht hin,das der Teig fluffig wird.Speziell der dunkle Teig ist nicht richtig fluffig geworden.Das Problem habe ich aber schon länger und ich finde die Lösung nicht.
    Ich wäre Dir sehr dankbar,wenn Du eine Lösung hättest.
    Schmecken tut die Donauwelle trotzdem,es ist heute der Geburtstagskuchen für meinen Sohn.

    Lieben Gruß Erika

  8. Hallo Kathrin,

    ich hatte zu Ostern deine Donauwelle/Schneewittchenkuchen gebacken. Es war der Kuchen, der von 3 Sorten zuerst genommen wurde.

    Ich hatte aber den Schokoguss nach meinem altbewährten Rezept gemacht. Auf deinem Foto sah der Guss nicht so schnittfest aus. Da ich den Kuchen am Wochenende für den Geburtstag meiner Mutti backen möchte, hätte ich gerne gewusst, ob der Schoko-Guss schnittfest wird.

    Bei Schneewittchenkuchen macht man nichts verkehrt, man hat Schokolade, Buttercreme und Kirschen.

    Ich kann dein Rezept unbedingt empfehlen.

    • Liebe Kathy, immer wieder richtig schön zu hören, wenn eines meiner Rezepte so gut ankommt. Danke ?!
      Der Guss ist eigentlich schon schnittfest, ich wollte ihn nur auf dem Foto noch etwas cremig haben… Also aus optischen Gründen ?

  9. Was machst du mit dem Kirschsaft ?
    Bei mir kommt er angedickt mit Tortengusspulver auf den gebackenen Boden und dann weiter wie im Rezept.
    Weil dein Rezept für Donauwellen entschieden zu wenig Kirschen enthält, umso wichtiger. 250 g Butter auf 400 ml Milch, da sind zunächst Sodbrennen und später Übergewicht und medizinische Spätfolgen nicht unwahrscheinlich.
    Dein Rezept braucht die Welt nicht unbedingt.

    • Hallo Gudrun,
      glücklicherweise kann die Welt das ganz gut alleine entscheiden, ob sie mein Rezept braucht oder nicht.
      Wie machst du denn Buttercreme? Für eine Buttercreme ist mein rezept, da mit Pudding, sogar vergleichsweise „schlank“ (räusper). Und ich denke, jeder Kuchenbäcker und -esser weiß, dass es man davon kein Blech auf einmal vertilgen sollte. Dann gibt´s auch kein Sodbrennen. Versprochen.

  10. Huhu Kathrin,

    die Donauwelle ist auch einer meiner Klassiker für große Feste.
    Was ich außerdem gerne mache, weil es schnell geht und immer super ankommt:
    – Brownies (auf dem großen Blech)
    – Streuselkuchen mit Pfirsichen – ein einfacher Rührteig, Pfirsiche und Streusel drauf und wer es mag noch Zuckerguss

    Die Rezepte dazu habe ich von meiner Omi 🙂

    Liebe Grüße
    Simone

    PS: Der Geheimtipp meiner Oma bei der Donauwelle: 2 große Gläser Kirschen verwenden (selbst eingemacht, zur Not die großen Gläser aus dem Supermarkt kaufen) – das wird noch saftiger und bei uns mag eh jeder die Stückchen mit vielen Kirschen am liebsten

    • Liebe Simone,
      ohja Streuselkuchen kommt auch immer gut an! Dass mehr Kirschen noch besser schmecken, kann ich mir gut vorstellen. Ich werde den Tipp noch ins Rezept packen, danke!

  11. Habe zum ersten Mal überhaupt eine Donauwelle gemacht und es hat auf Anhieb geklappt!

    Ich bedanke mich für das tolle und einfach nachzumachende Rezept, es hat allen sehr gut geschmeckt.

  12. das ist doch sehr passend!
    eben in Mittagspause bei Edeka-Backwaren gesehen und durch Zufall hier ein gesundes Rezept fürs nachmachen….

    vielen dank!

    Lea

  13. Huuui, sehen deine Schnittchen lecker aus! Donauwelle muss ich auch endlich mal selbst machen. Hab schon Muttis Überrezept aber es ist doch ganz schön aufwendig mit den vielen Schichten…
    Liebe Grüße, Sabine

    • Liebe Sabine, na dann ist mein Beitrag ja hoffentlich der Anlass, dass du Donauwelle tatsächlich mal selber backst 😉 . Ist schon etwas aufwändig, aber Planung ist alles. Und es lohnt sich!

    • Liebe Tanja,
      probiere es unbedingt aus, wenn du mal wieder einen Blechkuchen brauchst / haben willst! Schwierig ist das Rezept nicht, nur etwas „langwierig“ … 😉 Aber auch nicht aufwändiger als eine normale Torte o.ä.
      Viele Grüße, Kathrin