Mohnkuchen mit Streuseln

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Saftiger Mohnkuchen vom Blech mit extra viel Mohncreme, knusprigen Butterstreuseln und einem einzigen Teig für Boden und Topping

Vorbereitung30

Backzeit30

Gesamt1

Menge: Blech

Zutaten

Für Boden und Streusel

600 Gramm Weizenmehl
15 Gramm Backpulver
200 Gramm Zucker
350 Gramm Butter kalt in kl. Stückchen
2 mittelgroße Eier

Für die Füllung

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver je ca. 37g
900 Milliliter Milch
200 Gramm Sahne
190 Gramm Zucker
360 Gramm gemahlener Mohn
50 Gramm Weichweizen-Grieß
80 Gramm Butter
1 Teelöffel Zitronenpaste oder -abrieb, optional

Zubereitung

Für die Mohnfüllung das Vanillepuddingpulver mit einem kleinen Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Sahne und Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Gemahlenen Mohn und Grieß unterrühren, anschließend die Butter in Stückchen und Zitrone einrühren. Die Masse einige Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas andickt.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig bzw. dicken Streuseln verarbeiten. Eventuell kurz mit den Händen nacharbeiten.
Gut die Hälfte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit den Händen zu einem einigermaßen homogenen Boden festdrücken.
Die Mohnfüllung auf dem Boden verstreichen. Den restlichen Teig mit den Fingern nochmal schön zu großen Streuseln formen und gleichmäßig über der Mohnmasse verteilen.
Den Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser. Ihr könnt die Stücke auch super einfrieren und langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

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