Nusskuchen ohne Zucker

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Saftig, üppig, zuckerfrei und low carb: Dieser kohlenhydratarme Nusskuchen mit Schokolade überzeugt auf ganzer Linie!

Vorbereitung15

Backzeit40

Gesamt55

Menge: kl. Kastenform

Calories: 230kcal

Zutaten

Für den Kuchen

100 Gramm Butter weich
110 Gramm Erythrit oder Xylit
5 kleine Eier
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
50 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Esslöffel Kokosmehl gehäuft
2 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
60 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker

Für die optionale Deko

100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre ohne Zucker
2 Esslöffel gehobelte Haselnusskerne

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Süßungsmittel schaumig schlagen. Eier einzeln dazu geben und jeweils gut unterrühren.
Alle Zutaten bis auf die Schokolade mischen und kurz, aber kräftig unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und stürzen. Nach Belieben mit (zuckerfreier) Kuvertüre überziehen und Nusshobeln bestreuen.

Nährwerte

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