NY Cheesecake Muffins

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Köstliche Mini-Variante des bekannten US-Käsekuchens: cremig und knusprig wie der große Verwandte, aber im handlicheren Format

Vorbereitung10

Backzeit1

Gesamt1 10

Menge: Muffins

Zutaten

Für den Keksboden

200 Gramm Haferkekse oder Schoko- bzw. Butterkekse
60 Gramm Butter
1 Prise Salz
40 Gramm Zucker optional, nur bei wenig gesüßten Keksen

Für den Belag

600 Gramm Frischkäse
100 Gramm Zucker
3 Eigelb
200 Gramm Sauerrahm
2 Esslöffel Weizenmehl
1 Prise Salz
1-2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kekse mit einem Küchenhäcksler bzw. Zerkleinerer zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz drüber wälzen. Die Butter zerlassen und evtl. mit dem Zucker sowie Salz unter die Keksbrösel geben.
Die Masse auf den Boden von Silikon-Muffinförmchen drücken. Muffinformen aus Papier sind bei diesem Rezept weniger geeignet, da sich die Cheeseake-Masse nur schwer von den Papierrändern lösen lässt. Die Böden 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken.
Währenddessen Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Sauerrahm, Mehl sowie Salz und geriebene Zitronenschale miteinander verrühren.
Den Belag auf die Keksböden geben und bei 130 Grad weitere ca. 50 Minuten backen. Falls die Cheesecake-Törtchen zu braun werden sollten, kann man sie mit “löchriger” Alufolie bedecken.

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