Orangenmuffins

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Fluffige, saftige Orangen-Joghurt-Muffins: Ein schnelles Rezept für Sommer auf dem Teller!

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Muffins

Zutaten

230 Gramm Weizenmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
120 Gramm Zucker
1 große Orange davon Abrieb und Saft
2 mittelgroße Eier
100 Milliliter Sonnenblumenöl
130 Gramm Joghurt

Zubereitung

Orange heiß waschen, abtrocknen und abreiben. Danach auspressen und 70 ml Saft abmessen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Orangenabrieb und Zucker. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen: Eier, Öl, 70 ml Saft und Joghurt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
Teig mit einem Löffel in Papier- oder Silikonförmchen füllen und auf ein Muffinblech stellen. Muffins 20-25 Minuten backen.

Anmerkungen

Für noch mehr Orangen-Aroma die fertigen, noch warmen Muffins mit etwas Orangensaft beträufeln; evtl. zuvor mit einem Schaschlikspieß einige Löcher hineinstechen.
Für Orangen-Schoko-Muffins entweder Schokodrops unter den Teig heben oder die Muffins mit Schokoguss überziehen.

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