Pancake-Spieße

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Farbenfrohe, fruchtige und knusprige Pancake-Spießchen, die sich perfekt als Kindersnack eignen. Die Mini-Pancakes werden mit Obst und leckeren Cremes geschichtet

Vorbereitung10

Backzeit15

Ruhezeit10

Gesamt25

Menge: Stück

Zutaten

Für die Pancakes

150 Milliliter Buttermilch
100 Gramm Naturjoghurt
2 mittelgroße Eier
1 Esslöffel Kokosöl
200 Gramm Dinkelmehl Type 630
½ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kokosblütenzucker Menge nach Belieben

Für die Spieße

60 Gramm Loacker Waffeln z.B. Napolitaner oder Vanille
Obst z.B. Beeren, Trauben, Banane

Zubereitung

Für die Pancakes Buttermilch mit Joghurt, Eiern und Kokosöl verquirlen. Mehl mit Natron, Backpulver und Kokoszucker mischen. Mit der Eiercreme zu einem glatten Teig verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen.
Eine große beschichtete Pfanne erwärmen. Etwas (Kokos-)Öl hineingeben. Je 1-2 TL Teig für einen Mini-Pancake in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. In eine große Pfanne passen mehrere Pancakes. Am Schluss sollten es ca. 50 Mini-Pancakes für 25 Spieße sein.
Pancakes nach Belieben mit einem runden Keksausstecher (ca. 4 cm) ausstechen, sodass sie gleichmäßig groß sind. Waffeln mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden. Zusammen mit Früchten und je 0.5-1 TL Schokocreme (gekauft oder selbstgemacht, siehe Tipp) auf kleine Holzspießchen stecken.

Anmerkungen

Sowohl die Haselnuss-Schoko-Creme als auch die Vanille-Kokos-Mandelcreme basieren auf meinem Grundrezept für gesunden Schokoaufstrich. Für die Cremes 200g Haselnüsse oder Mandeln ca. 5 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze rösten. In einen leistungsstarken Food Processor oder Küchenhäcksler geben und ganz fein zu einer Paste vermahlen; das dauert einige Minuten. 3 EL Kokosöl, ggf. 2 TL Kakao, 1 EL Kokoszucker und 25g Napolitaner oder Vanille Waffeln untermixen. Weitere 25g Waffeln klein gehackt als Crunch unterheben.
Für die Pancake-Spieße wird nur etwa ein Viertel der beiden Cremes benötigt; je Spieß etwa 0.5-1 Teelöffel Creme. Die Reste kann man im Kühlschrank aufbewahren (wo sie fester wird). Sie eignet sich bei Zimmertemperatur super als Brotaufstrich oder, gut gekühlt und zu Kugeln gerollt, als Pralinen.
Für eine ganz schnelle Variante kann man die Spieße auch nur mit Obst, Waffeln und evtl. Marmelade stapeln.

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