Pflaumenkuchen mit Streuseln

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Dieser Pflaumen-Streusel-Kuchen ist ein echter Herbst-Klassiker: Lockerer Hefeteig, viele Früchte und buttrig-mürbes Topping

Vorbereitung30

Backzeit30

Wartezeit2

Gesamt1

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Hefeteig

½ Würfel frische Hefe
220 Milliliter Milch lauwarm
4 Esslöffel Zucker
500 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Butter weich
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Ei
1 mittelgroßes Eigelb

Für den Belag

1 Kilogramm Pflaumen
3 Esslöffel Semmelbrösel nur bei sehr saftige Früchten nötig
150 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Butter
60 Gramm Zucker
½ Teelöffel Zimt

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Einen Teelöffel Zucker dazugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
Den restlichen Zucker, die weiche Butter, Salz, Ei und Eigelb hinzugeben und alles verrühren. Mit den Knethaken einige Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1.5 Stunden gehen lassen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden. Für die Streusel die Butter mit Zucker, Zimt und Mehl verkneten und zum Schluss mit den Fingern zu Streuseln bröseln. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben. Zunächst die Pflaumen darauf verteilen (bei sehr saftigen sollte man darunter einige Esslöffel Semmelbrösel o.ä. geben). Dann mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 30 Minuten backen

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