Pistazien-Schnecken

5 von 3 Bewertungen

Saftige Hefe-Schnecken mit Pistaziencreme-Füllung wie aus dem Café: Himmlisch lecker!

Vorbereitung30

Backzeit20

Gehzeit1 30

Gesamt50

Menge: Schnecken

Zutaten

Für den Teig

500 Gramm Weizenmehl
230 Milliliter Milch lauwarm
50 Gramm Sahne lauwarm
7 Gramm Trockenhefe 1 Tütchen
70 Gramm Zucker
1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
80 Gramm Butter weich
2 Prisen Salz

Für die Füllung

200 Gramm Pistaziencreme siehe Tipps
30 Gramm Pistazien gehackt

Zum Fertigstellen

30 Gramm Sahne grobe Menge
70 Gramm Frischkäse
40 Gramm Puderzucker gesiebt
25 Gramm Pistaziencreme
10 Gramm Pistazien gehackt, grobe Menge

Zubereitung

Hefeteig kneten

Milch und Sahne lauwarm erwärmen. Mit 1 TL vom Zucker und der Trockenhefe verrühren und kurz stehen lassen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Angerührte Hefemilch, Ei, Butter und Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten, aber weichen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schnecken formen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem sehr großen Rechteck (ca. 35*40 cm) ausrollen. Die Pistaziencreme gleichmäßig dünn darauf verstreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Den Teig von der langen Seite her nicht zu locker aufrollen und mit einem großen scharfen Messer vorsichtig in ca. 12 Schnecken schneiden. Schnecken ggf. nochmal kurz nachformen.
Die Schnecken mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bzw. in eine eckige Form setzen (ca. 35*25 cm). Nochmals abgedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.

Backen

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken je nach Größe und Höhe etwa 18-25 Minuten backen. Falls sie zu schnell bräunen, nach ca. 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Verzieren

Die heißen Schnecken direkt nach dem Backen ganz dünn mit flüssiger Sahne bepinseln, die einziehen soll. Dann komplett abkühlen lassen.
Für den Drizzle Frischkäse, Puderzucker und Pistaziencreme glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel mit Mini-Lochtülle oder einen Gefrierbeutel mit aufgeschnittener Ecke füllen. Schnecken damit besprenkeln. Alternativ mit einem Löffel auftragen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Anmerkungen

Ihr könnt die Pistaziencreme nach meinem Rezept selbermachen oder gekaufte süße Pistaziencreme wie diese verwenden. Reines Pistazienmus ist nicht geeignet. Die Pistazienfüllung wird beim Backen je nach Zutaten sehr weich und zieht leicht in den Teig ein.
Die Pistazien-Schnecken lieber etwas kleiner schneiden, da sie beim Gehen und Backen deutlich aufgehen.
Sie schmecken frisch am Backtag (oder gut verpackt bis zum Folgetag) am besten, können aber auch gut eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann ggf. nochmal ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.