Pistazienschnecken mit Pistaziencreme

Trendige Luxus-Variante klassischer Hefeschnecken mit cremiger Pistazienfüllung

Pistazien-Fans aufgepasst: Diese himmlischen Pistazien-Schnecken werden euch gefallen! Schnecken mit Pistaziencreme-Füllung sehen nicht nur besonders aus, sondern schmecken auch schön aromatisch und üppig 🙂

Darum werdet ihr dieses Rezept lieben

• Diese Pistazienschnecken sind weich, saftig und flaumig, zusammengefasst: Leckerschmecker!
• Die Füllung mit Pistaziencreme macht sie innen fast schon cremig, weil sie beim Backen leicht in den Teig zieht.
• Mit unserem Rezept bekommt ihr ein angenehmes Pistazienaroma, weder zu intensiv noch zu dezent.
• Der feine Pistazien-Drizzle sorgt für einen besonders schönen Look und gefällt mir besser als großflächiges Frosting.
• Sie sehen so aus wie im Café. Aber im Vergleich spart Selbermachen Geld. Klar, Pistazien an sich sind nicht gerade günstig. Aber wenn ihr Pistazienschnecken backt, müsst ihr definitiv keine übertriebenen 6,50 Euro pro Stück wie in manchen Shops zahlen. Und sehen sie nicht hübsch aus?

Die Zutaten für Pistazienschnecken

Für Pistazienschnecken braucht ihr natürlich Standard-Zutaten wie Mehl, Milch, Hefe (frische oder getrocknete), Ei, Butter und Zucker. Speziell für diese Schnecken mit Pistazienfüllung sind 3 Zutaten entscheidend:

• Die Pistaziencreme könnt ihr entweder nach meinem Rezept selber machen oder eine fertige gesüßte im Supermarkt, Drogeriemarkt bzw. online kaufen. Dabei gibt es große Unterschiede: Manche Varianten sind sehr weich und süß, andere intensiver oder etwas fester. Je nach Produkt verändert sich Geschmack und Konsistenz der Pistazien-Schnecken. Achtung: Reines Pistazienmus ist nicht geeignet!
• Gehackte Pistazien stecken in der Füllung und der Deko. Sie bringen etwas Biss mit und sehen hübsch aus. Ich nutze bereits gehackte aus dem Backzutatenregal oder kaufe ganze, die ich vor dem Hacken häute.
• Flüssige Sahne steckt im Teig und wird nach dem Backen noch zum Beträufeln verwendet – beides macht die Pistazienschnecken saftiger. Alternativ könnt ihr auch nur Milch verwenden.

Das Rezept im Überblick

Alles in allem braucht ihr für die Pistazienschnecken knapp 2.5 Stunden Zeit. Das Zubereitungs-Prinzip kennt ihr z.B. von meinen Schokoschnecken oder Nussschnecken. Schaut euch gerne vor dem Backen mein Hefeteig-Grundrezept an.

1. Den Pistazien-Schnecken-Teig muss nach dem Kneten etwa eine Stunde gehen. Er ist vergleichsweise weich, lässt sich später aber gut ausrollen.
2. Das Formen der Schnecken mit Pistazienfüllung ist einfach: Zunächst bestreicht man die Teigplatte, rollt sie auf und schneidet sie in Scheiben. Keine Sorge, wenn alles etwas matschig wirkt 😉 – das kommt durch die Creme.
3. Gebacken werden die Pistazienschnecken eher kürzer als zu lang, müssen aber natürlich durch sein. Frisch aus dem Ofen können sie innen noch etwas weich oder leicht „schmierig“ wirken; das sorgt für die saftige Konsistenz.
4. Fürs Dekorieren beträufelt man die Pistazienschnecken mit einem Pistazien-Frischkäse-Drizzle. Der ist super, aber ehrlich gesagt aus der Not entstanden, da mein geplantes Frosting zu flüssig war 😉

Meine Tipps für gute Pistazienschnecken

1. Ihr solltet die Pistazien-Schnecken nicht zu groß schneiden: Sie gehen vor und während des Backens nämlich nochmal deutlich auf. Lasst unbedingt auch jeweils etwas Platz dazwischen.
2. Behaltet beim Backen die Bräunung im Blick. Durch den Zucker und die Füllung wird diese Variante schneller dunkel als gewohnt; deckt sie dann einfach locker mit Alufolie ab.
3. Verwendet die Sahne nur sparsam: Das Bestreichen macht die Pistazien-Hefeteig-Schnecken zwar noch weicher. Bei zu viel Flüssigkeit bleibt sie aber obendrauf; oder alles wird matschig.
4. Die Farbe der Füllung hängt von eurer Creme ab. Je nach Sorte wird das Ergebnis eher grünlich oder leicht bräunlich. Wenn ihr eine intensive grüne Farbe möchtet, könnt ihr etwas Matcha oder ein wenig grüne Lebensmittelfarbe unterrühren.

Ich bin gespannt, wie euch die Pistazienschnecken wie vom Bäcker gefallen! Wenn ihr lieber klassische Varianten mögt, probiert gerne auch meine Zimtschnecken oder Cinnamon Rolls aus 🙂

Pistazien-Schnecken

Rezept drucken Bei Pinterest speichern Zu den Kommentaren

5 von 1 Bewertung

Sterne anklicken zum Bewerten

Saftige Hefe-Schnecken mit Pistaziencreme-Füllung wie aus dem Café: Himmlisch lecker!

Vorbereitung30 Minuten Min

Backzeit20 Minuten Min

Gehzeit1 Stunde Std 30 Minuten Min

Menge 12 Schnecken

BackmodusDisplay eingeschaltet lassen

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 500 Gramm Weizenmehl
• ▢ 230 Milliliter Milch lauwarm
• ▢ 50 Gramm Sahne lauwarm
• ▢ 7 Gramm Trockenhefe 1 Tütchen
• ▢ 70 Gramm Zucker
• ▢ 1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
• ▢ 80 Gramm Butter weich
• ▢ 2 Prisen Salz

Für die Füllung

• ▢ 200 Gramm Pistaziencreme siehe Tipps
• ▢ 30 Gramm Pistazien gehackt

Zum Fertigstellen

• ▢ 30 Gramm Sahne grobe Menge
• ▢ 70 Gramm Frischkäse
• ▢ 40 Gramm Puderzucker gesiebt
• ▢ 25 Gramm Pistaziencreme
• ▢ 10 Gramm Pistazien gehackt, grobe Menge

Zubereitung

Hefeteig kneten

• ▢
  Milch und Sahne lauwarm erwärmen. Mit 1 TL vom Zucker und der Trockenhefe verrühren und kurz stehen lassen.
• ▢
  Das Mehl in eine große Schüssel geben. Angerührte Hefemilch, Ei, Butter und Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten, aber weichen Teig verkneten.
• ▢
  Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schnecken formen

• ▢
  Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem sehr großen Rechteck (ca. 35*40 cm) ausrollen. Die Pistaziencreme gleichmäßig dünn darauf verstreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
• ▢
  Den Teig von der langen Seite her nicht zu locker aufrollen und mit einem großen scharfen Messer vorsichtig in ca. 12 Schnecken schneiden. Schnecken ggf. nochmal kurz nachformen.
• ▢
  Die Schnecken mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bzw. in eine eckige Form setzen (ca. 35*25 cm). Nochmals abgedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.

Backen

• ▢
  Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken je nach Größe und Höhe etwa 18-25 Minuten backen. Falls sie zu schnell bräunen, nach ca. 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Verzieren

• ▢
  Die heißen Schnecken direkt nach dem Backen ganz dünn mit flüssiger Sahne bepinseln, die einziehen soll. Dann komplett abkühlen lassen.
• ▢
  Für den Drizzle Frischkäse, Puderzucker und Pistaziencreme glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel mit Mini-Lochtülle oder einen Gefrierbeutel mit aufgeschnittener Ecke füllen. Schnecken damit besprenkeln. Alternativ mit einem Löffel auftragen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Anmerkungen

• Ihr könnt die Pistaziencreme nach meinem Rezept selbermachen oder gekaufte süße Pistaziencreme wie diese verwenden. Reines Pistazienmus ist nicht geeignet. Die Pistazienfüllung wird beim Backen je nach Zutaten sehr weich und zieht leicht in den Teig ein.
• Die Pistazien-Schnecken lieber etwas kleiner schneiden, da sie beim Gehen und Backen deutlich aufgehen.
• Sie schmecken frisch am Backtag (oder gut verpackt bis zum Folgetag) am besten, können aber auch gut eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann ggf. nochmal ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. 

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).