Prasselkuchen

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Toller Blätterteig-Streusel-Kuchen aus der ehemaligen DDR, der durch seine unterschiedlichen Konsistenzen begeistert

Vorbereitung20

Backzeit20

Kühlzeit15

Gesamt40

Menge: Blech

Zutaten

Für die Streusel

170 Gramm Butter sehr kalt in Stückchen
80 Gramm Zucker
300 Gramm Weizenmehl

Für den Boden

275 Gramm Blätterteig 1 Rolle, aus Kühlregal
100 Gramm Konfitüre siehe Tipp

Für die optionale Glasur

70 Gramm Puderzucker gesiebt
2 Teelöffel Milch grobe Angabe

Zubereitung

Für die Streusel die kalte Butter in Stückchen, Zucker und Mehl zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen. Etwa 15 Minuten kühlstellen; gerne auch länger oder bei wenig Zeit einfach direkt verwenden.
Streusel aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf dem mitgelieferten Papier ausrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner walzen. Auf ein mind. 40*30 cm großes Blech legen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht zu stark aufplustert.
Die Marmelade, falls sie recht fest ist, leicht erwärmen. Glattrühren und mit einem Pinsel oder einer kleinen Tortenpalette dünn auf dem Boden verteilen.
Die dicken Streusel mit den Fingern üppig auf dem Boden verteilen. Kuchen 18-20 Minuten backen und am besten noch lauwarm in Stücke schneiden. Entweder pur essen oder nach dem Abkühlen mit etwas Zuckerguss besprenkeln.
Dafür gesiebten Puderzucker mit sehr wenig Milch zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die Milch dabei schluckweise zugeben.

Anmerkungen

Besonders lecker und auch optisch schön wird der Prasselkuchen mit einer eher dunklen Konfitüre (z.B. Kirsch-, Blaubeer- oder Himbeermarmelade) bzw. Pflaumenmus. Aber auch Aprikosenmarmelade schmeckt gut.
Je mehr Marmelade und je üppiger die Streuselschicht, desto weniger geht der Blätterteigboden natürlich auf. Das darf auch so sein; wer es lieber luftiger mag, sollte weniger Belag nehmen.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.

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