Protein-Brot

selbstgemachtes Hüttenkäsebrot mit viel Protein

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Dieses eiweißreiche Brot mit Protein in Form von Hüttenkäse ist ganz einfach zu backen - und schmeckt vor allem richtig lecker

Vorbereitung15

Backzeit45

Gesamt1

Menge: Scheiben

Calories: 100kcal

Zutaten

250 Gramm Haferflocken
1 ½ Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
1 Teelöffel Salz gestrichen
1 Esslöffel Flohsamenschalen ca. 5g
100 Gramm Sonnenblumenkerne oder Leinsamen
300 Gramm Hüttenkäse Vollfett-Stufe
3 mittelgroße Eier

Zubereitung

Die Haferflocken in einem Küchenhäcksler, Blitzhacker oder Mixer feiner mahlen. Es dürfen ruhig noch ein paar etwas gröbere Stückchen übrig bleiben.
Die gemahlenen Haferflocken mit Backpulver, Salz und Flohsamenschalen in einer großen Schüssel vermischen.
Die Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht duften. Unter die Haferflocken-Mischung rühren.
Eier und Hüttenkäse in den bereits verwendeten Blitzhacker oder Mixer geben und kurz pürieren. Die Masse sollte weitgehend glatt und flüssig sein, ganz kleine Hüttenkäse-Stückchen dürfen aber noch sichtbar bleiben.
Die Hüttenkäse-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel oder Teigschaber kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen. Den Ofen während der Quellzeit auf 185 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit den Händen zu einem ovalen Laib formen (bei mir ca. 20*13*4 cm groß). Nach Belieben mit einigen zusätzlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen etwa 42-48 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und erst dann anschneiden.

Anmerkungen

Backzeit: Das Brot sollte außen schön gebräunt sein und sich fest anfühlen. Drückt ihr leicht auf die Oberfläche, gibt sie kaum noch nach.
Proteinbrot aufbewahren: Bewahrt es gut verpackt an einem kühlen Ort auf und verbraucht es innerhalb von 2-3 Tagen. Für längere Lagerung könnt ihr einzelne Scheiben einfrieren und dann einfach direkt toasten.

Nährwerte

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