Protein Brownies

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Schokoladige, fudgy Schokohappen mit satten 15g Protein und ganz ohne Zucker

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Stück

Calories: 150kcal

Zutaten

50 Gramm Schoko-Proteinpulver siehe Tipps, kein Whey!
30 Gramm Weizenmehl oder Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver gestrichen
2 Prisen Salz
30 Gramm Backkakao
200 Gramm Hüttenkäse
60 Gramm Erythrit
2 mittelgroße Eier
100 Milliliter Mandelmilch ohne Zucker
1 Esslöffel Rapsöl z.B. mit Butteraroma
20 Gramm Schokodrops ohne Zucker oder mehr

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Backform (ca. 15*20 cm) mit Backpapier auslegen, das an den Rändern etwas übersteht.
Proteinpulver, Mehl, Backpulver, Salz und gesiebten Kakao mischen.
Den Hüttenkäse komplett fein bzw. cremig mixen, etwa mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor. Es dürfen keine Stückchen mehr darin enthalten sein. Dann das Erythrit zugeben und kurz mit pürieren. Eier, Mandelmilch und Öl ebenfalls kurz gut unterrühren oder mitpürieren.
Die trockenen Zutaten gut mit den feuchten vermischen. Entweder auch im Food Processor (die Masse wird allerdings sehr zäh!) oder mit einem Teigschaber bzw. Löffel.
Etwa die Hälfte der Schokolade bzw. Schokodrops mit unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit der restlichen Schokolade bestreuen, diese leicht eindrücken. Alternativ direkt nach dem Backen darauf verteilen.
Kuchen ca. 20-25 Min backen. Er wirkt noch recht weich. Abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in ca. 6 Brownies schneiden.

Anmerkungen

Zutaten-Tipps: Das Proteinpulver sollte ein Mehrkomponentenprotein oder Complex-Protein oder Casein sein wie dieses oder dieses, kein reines Whey. Zum Süßen eignen sich auch Zucker, braunes Erythrit, Xylit oder ein Mix mit kalorienarmem Flavour. Beim Hüttenkäse die "Vollfett"-Variante (ca. 3g Fett je 100g) verwenden. Die Schokolade kann mit oder ohne Zucker sein, Drops, Chunks, Kuvertüre oder gehackte Tafelschokolade.
Varianten: z.B. mit Zimt oder Vanille verfeinern; gehackte Mandeln, Nüsse oder Kakao Nibs unterheben, mit Mandelmus toppen und zuckerfreien Streuseln oder Frischkäse-Frosting wie dem vom Keto-Schokokuchen.
Servieren und Aufbewahren: Entweder warm genießen (dann sind sie allerdings noch weicher) oder komplett abkühlen und festwerden lassen; am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Dort sind sie gut verpackt einige Tage haltbar und werden fest; nach Belieben ca. 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann werden sie wieder soft.

Nährwerte

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