Proteinbrötchen

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Schnelles und einfaches Rezept für selbstgemachte Eiweißbrötchen mit Quark. Werden herrlich saftig und luftig!

Vorbereitung10

Backzeit24

Gesamt34

Menge: Brötchen

Calories: 94kcal

Zutaten

280 Gramm Weizenmehl Type 405/550/00
10 Gramm Backpulver
2 Gramm Trockenhefe
6 Gramm Salz ca. 1.5 gestrichene TL
2 Gramm Zucker ca 0.5 gestrichene TL
500 Gramm Magerquark
60 Milliliter Wasser grobe Angabe
Kerne und Saaten nach Belieben

Zubereitung

Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
In einer Schüssel das Mehl mit einem Löffel sehr gut mit dem Backpulver, der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermischen.
Den Quark und erst einmal 40 ml Wasser zugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine möglichst kurz miteinander verkneten. Der Teig wirkt zuerst trocken.

Bleibt der Teig sehr trocken, schluckweise mehr Wasser zugeben und vor jedem weiteren Schluck kurz abwarten.

Danach kurz mit der Hand nacharbeiten, bis er gerade so formbar ist, weder matschig noch staubtrocken.
Den Teig in ca. 14 Stücke teilen (je ca. 60 Gramm) und mit angefeuchteten Händen zügig zu Kugeln formen. Die Oberseite nach Belieben in Körner drücken. Die Brötchen mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.
Die Brötchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 21-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ggf. eines zum Test aufbrechen, ob es durchgebacken ist; sie sind im warmen Zustand allerdings durchaus feucht. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Werden sie zu dunkel, die Brötchen gegen Ende abdecken.

Nährwerte

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