Pumpkin Spice Kuchen

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Würzig, saftig und fluffig zugleich: Dieser Kürbiskuchen aus Rührteig versüßt jeden Herbst-Tag!

Vorbereitung25

Backzeit45

Gesamt1 10

Menge: kl. Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Teig

3 mittelgroße Eier
140 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker
110 Gramm Kokosöl oder Sonnenblumenöl
170 Gramm Kürbispüree siehe Tipp
1 Esslöffel Ahornsirup optional
½ Teelöffel Vanilleextrakt
200 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
3 Teelöffel Pumpkin-Spice siehe Tipp

Für die Glasur

100 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Milch grobe Angabe
2 Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20-22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen.
Öl, Kürbispüree, Vanille-Extrakt sowie optional Ahornsirup kurz unterrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und kurz, aber kräftig unterrühren. Nur solange, bis alles gut vermischt und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den Kuchen 25 Minuten backen, dann abdecken und weitere ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf bzw. sollte aber noch etwas feucht sein. Abkühlen lassen.
Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit Milch und Ahornsirup glatt rühren. Dabei nur so viel Milch verwenden, bis der Guss nicht zu dünnflüssig ist. Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Anmerkungen

Anstelle von fertigem Pumpkin Spice Gewürz einfach eine Mischung aus Zimt sowie ein wenig Ingwer-Pulver sowie nach Belieben geriebene Muskatnuss und gemahlenen Nelken verwenden.
Für das Kürbismus benötigt ihr etwa einen halben kleinen Hokkaido-Kürbis. Kürbis in Stücke schneiden, etwa 20 Minuten sehr weich kochen, gut abtropfen lassen und glatt pürieren. 170g abwiegen.

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