Raffaello-Torte

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Diese köstliche Kokostorte ist ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel! Die Raffaello-Torte lässt sich gut vorbereiten und im Sommer zusätzlich mit Beeren dekorieren

Vorbereitung40

Backzeit25

Kühlzeit3

Gesamt1 5

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für die Biskuitböden

5 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
130 Gramm Zucker
190 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

8 Stück Raffaello
300 Gramm Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Zucker

Für Überzug und Deko

50 Gramm Kokosraspel
300 Gramm Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
10 Stück Raffaello grobe Angabe
10 Stück Himbeeren grobe Angabe

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen oder einfetten.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Zuckers einriesen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Masse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben (nicht mehr stark rühren!)
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf die Eiercreme sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, den Biskuit in ca. 25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Biskuit einmal waagrecht mit einem großen scharfen Messer oder einem Faden halbieren. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Raffaello für die Füllung klein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker und Zucker steif schlagen, die Raffaellostückchen unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen.
Für den Überzug zunächst die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten; darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne rundherum einstreichen.
Die Torte inkl. deren Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Ca. 3 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren im Wechsel mit Raffaello und Himbeeren dekorieren.

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