Rharbarberkuchen mit Schokolade

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Säuerlicher Rhabarber, mürbe Streusel, saftiger Rührteig und weiße Schokolade: Dieser einfache Blechkuchen ist ein absoluter Frühlingsgenuss!

Vorbereitung20

Backzeit40

Gesamt1

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Teig

250 Gramm Butter weich
150 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier
375 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 Gramm weiße Schokolade gehackt
150 Mililiter weißer Schokoladenlikör alternativ Eierlikör oder Milch
800 Gramm Rhabarber

Für die Streusel

225 Gramm Butter kalt und in Flöckchen
100 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
50 Gramm weiße Schokolade fein gerieben

Zubereitung

Rhabarber putzen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Für den Teig weiche Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und die kleingehackte weiße Schokolade vermischen und im Wechsel mit dem Schokoladenlikör ebenfalls unterrühren.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die vorbereiteten Rhabarberstücke darauf verteilen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und die fein geriebene weiße Schokolade in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken bzw. Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel auf dem Blech verteilen und den Rhabarberkuchen für etwa 40 Minuten backen.

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