Rote Grütze

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Einfaches, schnelles Rezept für köstliche Rote Grütze mit Beeren, Kirschen und Co. Super variabel und funktioniert auch mit TK-Obst

Vorbereitung8

Backzeit2

Gesamt10

Menge: Portionen

Zutaten

600 Gramm Beeren und Kirschen siehe Tipps
300 Milliliter Kirschsaft oder Traube/Johannisbeere
30 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
70 Gramm Zucker Menge nach Geschmack

Zubereitung

Als erstes das Obst waschen und vorbereiten, Erdbeeren z.B. kleiner schneiden, Kirschen entkernen, Johannisbeeren von den Rispen streifen.
Etwa 40 ml vom Saft mit dem Puddingpulver oder der Stärke in einen Becher geben und glatt rühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker in einen großen Topf geben und aufkochen. Den Stärke-Saft-Mix dazu geben, ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, dann die vorbereiteten Früchte zugeben und alles nochmal ca. 1Min mit köcheln lassen.
Die Rote Grütze entweder direkt warm essen oder vorher kühlstellen. Das Dessert schmeckt pur, mit Schlagsahne, Joghurt oder ganz klassisch mit Vanillesoße (siehe Tipps). Die Menge reicht für ca. 4-6 Personen als Dessert.

Anmerkungen

Zutaten und Varianten

Als Früchte eignen sich z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Süß- und Sauerkirschen. Ich habe folgende Mengen verwendet: 300g Süßkirschen, 100g (TK-)Blaubeeren, 100g Himbeeren, 100g Johannisbeeren.
Je nachdem, welche Obstsorten ihr verwendet und wie reif bzw. süß diese sind, könnt ihr auch mehr oder weniger Zucker nehmen. Bei vielen Johannisbeeren würde ich zu mehr Süße raten. Rote Grütze funktioniert aber auch ganz ohne Zucker mit Süßstoff.
Anstelle von frischen Früchten kann man auch (teilweise) Obst aus dem Glas oder TK-Beeren verwenden. Tiefkühlobst würde ich etwas antauen und abtropfen lassen.
Beim Puddingpulver rate ich zu Bourbon-Vanillepuddingpulver. Einen Teil des Zuckers könnt ihr zusätzlich durch Bourbon-Vanillezucker ersetzen oder die Grütze noch mit etwas Zimt oder Tonkabohne verfeinern.
Wer es etwas "suppiger" statt fester mag, kann mehr Saft nehmen (ca. 400ml). Den roten Saft kann man auch mit etwas Wein anreichern.

Aufbewahrung

Rote Grütze lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank gut verschlossen ca. 3 Tage.
Sie lässt sich auch wie z.B. Erdbeer-Marmelade einkochen, also mit Gelierzucker zubereiten und dann mit Vakuum im Glas aufbewahren.

Vanillesoße

Für eine super einfache Vanillesoße ca. 13g Vanillepuddingpulver (⅓ Pck) in 80 ml Milch einrühren. Weitere 250 ml Milch mit 1-2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und alles nochmal kurz unter Rühren köcheln lassen.

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