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Schoko-Lebkuchen

Schokoladen Lebkuchen Rezept
5 von 7 Bewertungen
Einfaches, schnelles Rezept für herrlich saftige Schokoladenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit15 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Gesamt45 Minuten
Menge: 25 Lebkuchen

Zutaten

Für den Teig

Zum Fertigstellen

  • 25 Stück Lebkuchenoblaten ca. 50 mm
  • 200 Gramm Schokoladenglasur grobe Menge

Zubereitung

  • Die Schokolade raspeln oder fein hacken. Die weiche Butter mit der Küchenmaschine kurz mit dem braunen Zucker verrühren, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
  • Mandeln mit Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Orangenabrieb mischen. Zusammen mit der Schokolade zur Eier-Zucker-Masse geben und alles kurz zu einem homogenen, recht klebrigen Teig verkneten. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig mit einer Lebkuchenglocke, die ihr vorher kurz in Wasser taucht, auf die Oblaten setzen bzw. drehen; alternativ z.B. mit einem Messer oder einer Mini-Kuchenpalette aufstreichen.
  • Die Lebkuchen mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen; sie verlaufen beim Backen leicht nach außen. Lebkuchen ca. 13-15 Minuten backen. Auf keinen Fall zu lange: Sie müssen noch gut weich wirken, wenn sie aus dem Ofen kommen.
  • Lebkuchen abkühlen lassen. Schokoladenglasur im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen lassen. Lebkuchen entweder bepinseln oder kopfüber hineintauchen. Nach Belieben z.B. mit bunten Zuckerstreuseln, gehackten Nüssen, Pistazien o.ä. bestreuen.

Anmerkungen

  • Schokoladen-Sorte: Je nachdem, wie süß ihr die Lebkuchen haben möchtet, könnt ihr für den Teig und als Überzug entweder Zartbitter- oder Vollmilchschokolade bzw. -glasur verwenden; als Deko passt auch weiße Kuchenglasur.
  • Form-Tipp: Mit einer Lebkuchenglocke werden die Lebkuchen ohne Aufwand besonders schön. Die Anwendung zeige ich im Mandellebkuchen-Rezept. Mit der Lebkuchenglocke könnt ihr auch auf Oblaten verzichten; den Teig dann einfach direkt aufs Backpapier drehen bzw. fallen lassen.
  • Größe: Ich mag die Schokolebkuchen klein (5 cm) und erhalte aus dem Rezept ca. 25-30 Stück. Ihr könnt sie aber natürlich auch größer machen; dementsprechend werden es weniger.
  • Aufbewahrung: Sie müssen nicht durchziehen, sondern sind direkt weich und lecker. Am besten in einer gut schließende Plätzchendose oder Tupperdose an einen kühlen Ort lagern. Man kann sie auch super einfrieren (ohne oder mit Glasur), dann in der Dose langsam auftauen lassen und verzieren.

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