Schokokuchen mit Cheesecake-Füllung

Schoko-Kuchen mit Cheesecake-Frischkäse-Kern

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Saftiger Schokoladen-Gugelhupf mit Cheesecake-Creme im Inneren. Ein toller Kuchen mit Überraschungs-Effekt!

Vorbereitung35

Backzeit50

Gesamt1 25

Menge: gr. Gugelhupf

Zutaten

Für den Schoko-Teig

170 Gramm Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade
220 Gramm Butter weich
190 Gramm Zucker
4 große Eier zimmerwarm
350 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Backkakao
15 Gramm Backpulver
2 Prisen Salz
130 Milliliter Milch grobe Angabe

Für die Cheesecake-Füllung

250 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
80 Gramm Zucker
1 großes Ei
25 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
1 Teelöffel Vanillepaste

Außerdem

100 Gramm Sahne oder Vollmilch
10 Gramm Backkakao bis 15g

Zubereitung

Die Kuvertüre fein hacken und schmelzen, z.B. in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl oder im heißen Wasserbad. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Gugelhupfform (mind. 24 cm und 2,5 Liter Volumen) gründlich einfetten inkl. des Mittelstegs. Optional leicht mit Mehl bestäuben.
Für den Teig die weiche Butter und den Zucker einige Minuten cremig rühren, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Nun die lauwarme geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zur Butter-Eier-Schokocreme geben und alles möglichst kurz, aber sorgfältig miteinander verrühren. Der Teig muss fester als klassischer Rührteig sein, aber dennoch streichfähig. Ggf. 1 EL mehr Milch verwenden.
Etwa ¾ des Schokoteigs mit einem Esslöffel gleichmäßig in der Form verteilen und etwas glatt streichen.
Mit einem kleinen Löffel den Teig am Rand und am Mittelsteg hochziehen, sodass in der Mitte eine tiefe Mulde (wie eine „Regenrinne“) entsteht.
Den Frischkäse mit einer Gabel glatt drücken bzw. rühren. Zucker, Ei, Vanillepuddingpulver und Vanillepaste dazu und alles nur kurz miteinander vermischen, bis alles homogen ist. Ihr solltet die Masse auf keinen Fall luftig aufschlagen. Die weiche Cheesecake-Masse löffelweise in die vorbereitete Schoko-Teig-Mulde geben. Die Creme darf weder an den Rand der Form kommen noch an den Mittelsteg.
Den restlichen Schokoteig (ca. ¼) mit Sahne oder Milch und Kakaopulver verrühren, damit er eine ähnliche Farbe hat wie der Grundteig, aber deutlich weicher ist. Diesen weichen Schokoteig löffelweise vorsichtig über die Füllung geben und zum Schluss glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: der Schokoteig sollte durchgebacken sein, die Füllung darf noch weich sein. Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Anmerkungen

Deko: Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Schokoglasur bzw. Ganache bestreichen.
Haltbarkeit: Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und im Ganzen einfrieren; z.B. gut eingewickelt in Alufolie. Nach dem langsam Auftauen ist er genauso saftig und kann verziert werden.

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