Selterskuchen

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Luftig, locker und unglaublich saftig: Dieser Sprudelkuchen aus Rührteig mit Mineralwasser schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Teig

180 Gramm Puderzucker oder mehr nach Geschmack
5 mittelgroße Eier
170 Gramm Butter flüssig
200 Gramm Weizenmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 80g, oder Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanillepaste oder 1 Mark
170 Milliliter Mineralwasser mit viel Sprudel

Für den Guss

200 Gramm Puderzucker
5 Esslöffel Milch grobe Angabe
Zuckerstreusel nach Belieben

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (max. 30*40 cm) mit Backpapier belegen. Eier und Puderzucker einige Minuten sehr hellschaumig schlagen. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Puddingpulver vermischen.
Trockene Zutaten im Wechsel mit der geschmolzenen Butter sowie Vanillemark nicht zu lange unter die Eiermasse rühren. Am Schluss das Sprudelwasser ebenfalls nur kurz und sehr vorsichtig unterrühren, damit die Kohlensäure im Teig bleibt. Kuchen rund 20 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Für den dünnen Guss gesiebten Puderzucker mit so viel Milch glattrühren, dass eine zähe, aber streichfähige Masse entsteht. Auf dem Kuchen verteilen und mit Zuckerdekor verzieren.

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