Stracciatella-Kuchen

5 von 1 Bewertung

Ein saftiger Rührkuchen aus der Kastenform mit grob gehackter Zartbitterschokolade und viel Vanille – schmeckt wie Stracciatella-Eis als Kuchen.

Vorbereitung25

Backzeit50

Gesamt1 15

Menge: gr. Kastenform

Zutaten

Für den Teig

225 Gramm Butter weich
170 Gramm Zucker
2 Teelöffel Vanillepaste
2 Prisen Salz
4 mittelgroße Eier zimmerwarm
320 Gramm Weizenmehl
10 Gramm Backpulver
100 Milliliter Milch grobe Angabe
100 Gramm Zartbitterschokolade 50-70% Kakao
50 Gramm Schokostreusel siehe Tipps

Für die Glasur

200 Gramm Schokoguss siehe Tipps

Zubereitung

Eine große Kastenform (28–30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade mit einem großen, scharfen Messer grob hacken. Es können unterschiedlich große Stückchen sein, aber nicht zu feine bzw. nicht raspeln, damit möglichst wenig Brösel entstehen.
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillepaste und Salz 4-5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln zugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung und die Milch im Wechsel kurz unterrühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig soll eher fest sein und nicht flüssig, sonst sinkt die Schokolade beim Backen nach unten. Wirkt er zu fest, esslöffelweise mehr Milch zugeben.
Gehackte Schokolade und Schokostreusel mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Zum Schluss Stäbchenprobe machen; die genaue Zeit hängt vom Ofen ab.
Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Glasur schmelzen: Kuchenglasur nach Packungsanweisung, Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über dem Wasserbad. Über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen.

Anmerkungen

Milchmenge: Die 100 ml sind ein Richtwert. Entscheidend ist die Konsistenz – ein eher fester Teig hält die Schokoladenstücke gleichmäßig verteilt.
Schokolade: Wichtig ist nur, dass es Zartbitterschokolade ist und dass insgesamt 150 g in den Teig kommen. Ob 50, 60 oder 70 % Kakao, und ob als 100 g gehackt plus 50 g Streusel oder komplett gehackt, ist Geschmackssache.
Glasur: Ihr braucht 150-200g. Fertige Kuchenglasur (Zartbitter oder Edelbitter) ist die einfachste Variante, glänzt und lässt sich gut schneiden. Kuvertüre mit 1 EL Kokosfett oder -öl glänzt ebenfalls, schmeckt weniger süß, kann aber Schlieren bekommen.
Aufbewahrung: Gut verpackt und eher kühl hält der Kuchen 2-3 Tage saftig. Einfrieren funktioniert sehr gut, im Ganzen oder in Scheiben.

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