Süße Burger-Muffins

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Süße kleine Mini-Hamburger aus saftigem Muffinteig, Fondant und Zuckerguss. Ein Highlight für jede (Kinder-)Party!

Vorbereitung45

Backzeit15

Gesamt1

Menge: Mini-Burger

Zutaten

Für den hellen und dunklen Teig

4 mittelgroße Eier
160 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Vanillepaste
160 Milliliter Rapsöl oder Sonnenblumenöl
280 Gramm Vollmilch-Joghurt oder Vanille
380 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Natron gestrichen
2 Teelöffel Backpulver gestrichen
2 Prisen Salz

Für den dunklen Teig zusätzlich

20 Gramm Backkakao
2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Zucker

Für "Salat und Käse"

400 Gramm Fondant in gelb und grün, siehe Tipps

Für das "Ketchup"

140 Gramm Puderzucker
3 Esslöffel Milch grobe Menge
rote Lebensmittelfarbe

Zum Bestreuen der "Brötchen"

Hagelzucker

Zubereitung

"Brötchen" und "Patties" backen

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines antihaftbeschichteten Muffin-Blechs oder eines Silikon-Muffinsblechs gut einfetten, z.B. mit Backtrennspray. Eine eckige Form (ca. 25*15 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Puderzucker kurz schaumig schlagen. Dann Öl, Joghurt und Vanillepaste unterrühren, bis die Masse homogen ist. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten zur Eiercreme geben und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teigs abnehmen und in die Muffinmulden füllen. Das werden die "Burger-Brötchen". Die Mulden sollten etwa zu ⅔ (bis maximal ¾) mit Teig gefüllt sein.
Unter den restlichen Teig für die "Burger-Patties" gesiebten Kakao, Milch und Zucker rühren. Teig in die eckige Form füllen und glattstreichen.
Das Muffinblech und das eckige Blech nebeneinander auf den Rost stellen und ca. 15 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit etwas Hagelzucker auf die Burger Buns bzw. Muffins streuen. Nach dem backen die Muffins mit der Hand etwas platt drücken. Muffins und Schokokuchenplatte auskühlen lassen.

Belag vorbereiten

Den gelben und grünen Fondant kurz durchkneten und ausrollen. Aus dem gelben Fondant mit einem großen scharfen Messer rechteckige Käsescheiben schneiden (etwas größer als die Muffins sind). Aus dem grünen Fondant dünne Salatstreifen schneiden.
Für das Ketchup gesiebten Puderzucker mit so viel Milch glatt rühren, dass ein zähflüssiger, aber noch verteilbarer Guss entsteht. Mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel füllen, alternativ einen Gefrierbeutel, in den ihr an einer Ecke ein kleines Loch schneidet.

Burger zusammensetzen

Die Muffins aus den Formen stürzen bzw. lösen und einmal waagrecht halbieren. Aus der dunklen Teigplatte mit einem kleinen runden Plätzchenausstecher oder Glas mit scharfer Kante ca. 5 cm große Kreise ausstechen.
Auf die unteren "Brötchenhälfte" die "Patties" auflegen, dann "Käsescheiben" und "Salatblätter" auflegen, zum Schluss etwas "Ketchup" mit dem Spritzbeutel so darüber verteilen, dass es an den Seiten etwas herausschaut.
Obere "Brötchenhälften" auflegen und leicht andrücken. Je einen Holzspieß durch die Burger stechen.

Anmerkungen

Back-Ablauf:

Um das Rezept zu vereinfachen, habe ich denselben Teig für die (hellen) Brötchen und die (dunklen) Patties verwendet und färbe letzteren schnell ein. Ihr könnt das Rezept aber auch halbieren, nur die Buns daraus backen und die Patties z.B aus Brownie-Teig backen.
Die Muffins bzw. Schoko-Kreise lassen sich gut vorbereiten und entweder einen Tag in einer großen Tupperdose aufbewahren oder sogar einfrieren. Zusammensetzen und Dekorieren würde ich die Burger aber frisch möglichst direkt vor dem Essen.

Backform-Tipps

Damit die Muffins eine möglichst authentische Form ohne Rillen bekommen, backe ich ausnahmsweise direkt im gefetteten Muffinblech ohne zusätzliche Papier- oder Silikonförmchen.
Je nachdem, welchen Durchmesser und welche Höhe eure Mulden haben, braucht ihr evtl. etwas weniger oder mehr Teig (falls ihr etwas übrig habt: einfach in zusätzlichen Papierförmchen backen).
Auch der Durchmesser des Aussstechers für die Patties hängt von der Größe der Muffinmulden ab. Tendenziell sind 4.5-5,5 cm passend. Schokokuchen-Reste nach dem Ausstechen einfach vernaschen oder in Cake Pops verwandeln.

Deko-Tipps

Die Deko aus Fondant und Zuckerguss ist nur ein Vorschlag und die Mengen ein grober Anhaltspunkt.
Anstelle von Fondant eignet sich auch (eingefärbtes) Marzipan.
Ihr könnt das Ganze auch fruchtig gestalten mit gelben Mangoscheiben für den Käse, Erdbeermarmelade als Ketchup, Kiwi als Salat,..

Aufbewahrung

Am besten schmecken süße Mini-Burger frisch gebacken und frisch zusammengebaut - einfach, weil sie recht schnell trocken werden können. Die Muffins bzw. Schoko-Kreise lassen sich aber gut vorbereiten und entweder einen Tag in einer großen Tupperdose aufbewahren oder sogar einfrieren. Zusammensetzen und Dekorieren würde ich die süßen Hamburger aber frisch möglichst direkt vor dem Essen.

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