Süßer Reisauflauf

5 von 1 Bewertung

Omas gebackener Milchreisauflauf mit Äpfeln ist eine tolle, einfache Süßspeise für die ganze Familie

Vorbereitung25

Backzeit30

Koch- und Ruhezeit1

Gesamt55

Menge: Portionen

Zutaten

Für die Milchreis-Basis

800 Milliliter Milch
25 Gramm Zucker Menge nach Geschmack
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillepaste oder ausgekratztes Mark
200 Gramm Milchreis
25 Gramm Butter

Für die Apfel-Füllung

40 Gramm Rosinen optional
1 Esslöffel Apfelsaft oder Rum
300 Gramm Äpfel
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Zimt

Außerdem

3 mittelgroße Eier zimmerwarm
40 Gramm Zucker
Mandelblättchen optional

Zubereitung

Die Milch mit Zucker, Salz und Vanille in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einrühren, alles kurz aufkochen lassen und dann im offenen Topf bei niedriger Hitze ca. 26-30 Minuten köcheln lassen, dabei 2-4 mal umrühren, damit nichts anbrennt.

Der Reis darf am Ende noch leicht bissfest sein. Die Milch muss nicht komplett aufgesogen sein.

Während der Milchreis kocht, die Rosinen mit dem Apfelsaft mischen und zum Ziehen beiseite stellen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Milchreis in eine Schüssel umfüllen und die Butter unterrühren, sodass sie schmilzt. Milchreis zugedeckt ca. 35 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem Zimt mischen. Die vorbereiteten Rosinen unterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 25-30*20 cm große Backform mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einem Rührgerät in einer sauberen Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Eigelbmasse und lauwarmen Milchreis miteinander vermengen. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, dabei aber nicht rühren.
Etwa zwei Drittel der Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Apfel-Rosinen-Mischung darauf verteilen und die restliche Masse darüber verteilen.
Reisauflauf ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und in der Mitte nichts mehr wackelt. Nach Belieben nach ca. 10 Minuten Backzeit Mandelblättchen darüber streuen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Anmerkungen

Backform: Die genaue Größe ist nicht so wichtig; Hauptsache, die Masse passt mit etwas Puffer in die Form. In einer kleineren Form wird der Auflauf höher und braucht ein paar Minuten länger, in einer größeren flacher und ist früher fertig.
Portionen: Je nach Appetit ergibt das Rezept ca. 4 Portionen als Hauptgericht und ca. 6 als Nachtisch .
Aufbewahrung: Reste am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, wo sich der Auflauf ca. 2 Tage hält. Zum Servieren ganz kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

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