Tortilla-Chips

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Der Knabber-Klassiker aus Mexiko mal selbstgemacht - und zwar nicht frittiert, sondern im Backofen

Vorbereitung30

Backzeit8

Gesamt38

Menge: Portionen

Zutaten

Für den Teig

220 Gramm Maismehl
160 Gramm Weizenmehl
230 Milliliter Wasser grobe Angabe
10 Gramm Öl z.B. Oliven- oder Rapsöl
¼ Teelöffel Salz

Zum Bestreichen

40 Gramm Öl bis zu 50g
1 Teelöffel Paprikapulver
¾ Teelöffel Salz
2 Prisen Chilipulver nach Geschmack

Zubereitung

Im ersten Schritt bereitet man weiche Tortilla-Fladen zu. Dafür alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Diesen in 10-15 Portionen teilen und jeweils zu einem möglichst dünnen Fladen ausrollen. Kreise sind gut, eckige Fladen sind aber genauso möglich. Sie sollten in etwa die Größe eurer Pfanne haben.
Die Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett oder mit ganz wenig Backtrennspray backen. Wenn sie sich gut lösen und schon ganz leichte braune Stellen haben, wenden und nochmal kurz von der anderen Seite backen.
Die fertige Tortillas aufeinander stapeln und z.B. mit einem Küchentuch abdecken, damit sie leicht feucht und weich bleiben.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Öl mit den Gewürzen vermischen. Einen ersten Teil der Fladen mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in kleine Dreiecke schneiden. Die Dreiecke dünn mit dem Würzöl bepinseln und je nach Dicke 7-10 Minuten backen. Dabei aufpassen, dass die Chips nicht zu dunkel werden.
Während die ersten Chips im Ofen sind, eine zweite Portion vorbereiten und danach backen. Das Rezept ergibt rund 3 Bleche. Vor dem Essen die Chips abkühlen lassen; dabei werden sie nochmal knuspriger.

Anmerkungen

Je dünner man den Teig rollt, desto knuspriger werden die Chips.
Die Menge und Art der Gewürze kann man nach Belieben wählen.
Am besten schmecken die Chips frisch, lassen sich aber durchaus einen Tag aufbewahren. Die Dose sollte nicht luftdicht verschlossen werden, da sie sonst weich werden könnten.
Für eine besonders schnelle Variante gekaufte Tortilla-Fladen verwenden, schneiden, bepinseln, backen.
Wie viele "Portionen" das Rezept ergibt, hängt natürlich vom Appetit ab ;-) .

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