Türkisches Fladenbrot

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Ein einfaches, fluffiges Brot mit Hefeteig, Joghurt, Sesam und Schwarzkümmel. Schmeckt besonders gut zu Dips und Salaten!

Vorbereitung20

Backzeit12

Gehzeit1 40

Gesamt32

Menge: Fladenbrote

Zutaten

Für den Teig

7 Gramm Trockenhefe 1 Tütchen
1 Teelöffel Zucker
270 Milliliter Wasser lauwarm
500 Gramm Weizenmehl
1 ½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Joghurt zimmerwarm

Zum Bestreichen

1 mittelgroßes Eigelb
1 Esslöffel Milch
Sesam
Schwarzkümmel

Zubereitung

Trockenhefe und Zucker mischen. In etwa 100ml vom lauwarmen Wasser rühren und kurz stehen lassen. Mehl in eine große Schüssel geben. Hefewasser, restliches lauwarmes Wasser, Salz, Joghurt und Öl zugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem eher festen Hefeteig kneten lassen. Ist er extrem fest, noch einen Löffel mehr Wasser verwenden.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. Dann auf eine Backmatte oder leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz vorsichtig durchkneten. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, diese erst etwas flach drücken und dann zu zwei mittelgroßen Fladen ausrollen. Mit Abstand zueinander aufs Backpapier legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen
Mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte vorsichtig ein Rautenmuster in die Fladen schneiden bzw. drücken. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Fladen damit bepinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf ca. 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fladen ca. 12-14 Minuten goldgelb backen. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch super einfrieren oder z.B. in einem Gefrierbeutel kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Anmerkungen

Für eine vegane Variante einfach Sojajoghurt verwenden und die Fladen mit einem Mix aus Milch, Olivenöl plus einer Prise Kurkuma für die Farbe bepinseln.
Man kann das Fladenbrot auch mit Vollkornmehl backen; diese Variante findet ihr in meinem Post zu Dinkel-Vollkornfladenbrot.

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