Vegane Crêpes

4,91 von 31 Bewertungen

Eine tolle Variante der klassischen dünnen Pfannkuchen aus Frankreich: Diese Crêpes ohne Ei, Milch und Butter schmecken köstlich!

Vorbereitung5

Backzeit20

Ruhezeit15

Gesamt25

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver gestrichen
30 Gramm Zucker optional, oder Erythrit
1 Prise Salz
¼ Teelöffel Vanillemark optional
400 Milliliter Hafermilch siehe Tipp
120 Milliliter Wasser grobe Angabe
30 Gramm Rapsöl oder Kokos-/Sonnenblumenöl

Zum Ausbacken

Öl siehe Tipp

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten mischen.
Milch, Wasser und Öl nach und nach unter Rühren dazugeben. Soviel Wasser verwenden, dass der Teig minimal flüssiger als der von Pfannkuchen ist und gut fließt. Es sollen keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Optional zusätzlich mit einem Pürierstab o.ä. mixen.
Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals kurz mit einem Löffel durchrühren.
Eine Crêpes-Platte oder flache Pfanne mit Öl oder Backtrennypray auf mittlere Stufe erhitzen. Einen großen Schöpflöffel Teig (je nach Pfannengröße) in die Mitte geben und mithilfe eines Teigverteilers oder durch Hin- und Herschwenken dünn in der Pfanne verteilen.
Erst, wenn sich der Crêpes sehr gut von der Unterseite löst, mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und nochmal kurz von der anderen Seite ausbacken.

Nicht zu früh wenden, das kann ein paar Minuten dauern.

Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und vegane Crêpes nach Belieben füllen.

Anmerkungen

Anstelle der Hafermilch eignen sich auch Mandelmilch, Sojamilch oder Reismilch. Als Fett kann man z.B. Rapsöl, Kokosöl oder Sonnenblumenöl nehmen.
Das Rezept ergibt je nach Größe der Pfanne ca. 10-12 Stück.
Gelingtipps speziell für vegane Crêpes: Der Teig sollte dünn in der Pfanne verteilt werden, dabei tendenziell lieber etwas zu viel als zu wenig Fett zum Ausbacken verwenden. Nicht zu früh wenden, sonst kann der Teig reißen!
Weitere Tipps, Tricks und FAQ zur Zubereitung findet ihr auch im Crêpes-Grundrezept.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.