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Vegane Erdnussbutter-Riegel

vegane Erdnussbutter-Riegel mit Schokolade
5 von 9 Bewertungen
Einfaches No Bake Rezept für super leckere vegane Riegel mit Erdnussbutter und Schokolade
Vorbereitung15 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamt15 Minuten
Menge: 12 Riegel

Zutaten

Für die Riegel

Für das Topping

Zubereitung

  • Erdnussbutter, Ahornsirup und Kokosöl kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl erwärmen, sodass die Masse etwas geschmeidiger wird. Mit einem Löffel glattrühren. Mandeln und Salz mischen und dazugeben. Alles mit einem Löffel, Teigschaber oder den Händen zu einer recht festen, klebrigen Masse vermengen.
  • Eine kleine Auflaufform oder Backform mit Backpapier auslegen. Das geht leichter, wenn man die Form zuvor leicht einölt oder mit Backtrennspray einsprüht. Riegel-Masse in der Form verteilen und glatt- sowie festdrücken. Kurz ins Gefrierfach oder den Kühlschrank stellen.
  • Für das Topping die Kuvertüre klein hacken. Zusammen mit Öl und Erdnussbutter im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Glattrühren und auf der Riegelmasse verteilen. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Mind. 30 Minuten kühlstellen und dann mit einem großen scharfen Messer in ca. 12 Riegel schneiden.

Anmerkungen

  • Ich empfehle für das Rezept klassische amerikanische Erdnussbutter wie diese oder diese, kein reines Erdnussmus.  Es funktioniert aber beides, solange das Produkt eurer Wahl im Kühlschrank fest wird. Dabei hilft auch das Kokosöl. Es ist bei Zimmertemperatur flüssig, wird aber beim Kühlen fest. Wenn es nicht vegan sein muss, könnt ihr stattdessen Butter nehmen. Das Öl für das Schokotopping kann auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl sein.
  • Ihr könnt die Form auch länger als 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann vor dem Anschneiden evtl. 10 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
  • Die Riegel halten sich z.B. in einer Tupperdose im Kühlschrank etwa eine Woche, lassen sich aber auch super einfrieren und im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen.

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