Vegane Quarkbällchen

5 von 1 Bewertung

Einfache, fluffige vegane Quarkbällchen ohne Eier, Quark und andere Milchprodukte

Vorbereitung15

Backzeit15

Ruhezeit10

Gesamt30

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl
40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
10 Gramm Backpulver
80 Gramm Zucker
1 Prise Salz
160 Gramm veganer Skyr ungesüßt
40 Gramm Sojamilch
20 Milliliter Sprudelwasser grobe Menge

Zum Frittieren

750 Gramm Rapsöl oder festes Frittierfett
Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
Veganen Skyr und Pflanzendrink zugeben und alles auf niedriger Stufe möglichst kurz verrühren. Das Mineralwasser schluckweise unterheben, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Er bleibt weich, wird aber etwas stabiler.
Das Fett in einem eher kleinen, hohen Topf auf etwa 170-175 Grad erhitzen.
Mit einem kleinen Eisportionierer (ca. 3 cm Durchmesser), am besten kurz in heißes Öl getaucht, portionsweise Teig abstechen und direkt ins heiße Fett gleiten lassen. Eher wenig Teig verwenden, da die Kugeln ziemlich aufgehen.
Jeweils 4-5 Bällchen für 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Immer mal wieder die Fett-Temperatur überprüfen und evtl. korrigieren. Die veganen Quarkbällchen drehen sich oft nicht von selbst; dann müsst ihr sie mit einem Löffel wenden.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, kurz abtropfen lassen und unbedingt noch warm in Zucker wälzen.

Anmerkungen

Allgemeine Back-Tipps zum richtigen Frittieren oder Zuckern findet ihr beim klassischen Quarkbällchen-Rezept.
Teig: Die Masse für vegane Quarkbällchen ist nochmal klebriger und weicher als beim Original. Am besten eignet sich daher ein kleiner Eisportionierer (ca. 3 cm), notfalls 2 Löffel, zum "Formen".
Aufbewahrung: Vegane Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Nach einigen Stunden werden sie etwas fester, was bei veganem Gebäck ganz normal ist. Sie lassen sich gut einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.