Schnelle Quarkbällchen wie vom Bäcker (ohne Friteuse)

Außen knusprig, innen luftig, und innerhalb weniger Sekunden vernascht: Wir lieben diese kleinen, zuckersüßen Quarkbällchen! Und weil Schmalzgebäck gerade in der Zeit vor Fasching, Karneval bzw. Fastnacht Hochsaison hat, gibt´s mein einfaches Quarkkrapfen-Rezept heute für euch.

Im Gegensatz zu normalen Krapfen bzw. Berliner Pfannkuchen bestehen diese hier nicht aus Hefeteig und werden meist ungefüllt gegessen. Die Quarkbällchen basiert auf einem ganz simplen Rührteig ohne zusätzliche Butter oder Margarine. Zum Ausgleich werden die fettarmen Minikrapfen dafür in reichlich Fett ausgebacken 😉 . Weil wir so ein Gerät überhaupt nicht besitzen, handelt es sich um ein Quarkbällchen-Rezept ohne Friteuse. Wobei ihr letztere natürlich verwenden könnt. Ich persönlich mag den Quarkkrapfenteig eher dezent gesüßt. Schließlich dürfen sich die fertigen Kügelchen nach dem Ausbacken ja noch in üppig Zucker wälzen. Wer mag, kann übrigens zusätzlich etwas gemahlene Vanille oder auch abgeriebene Zitronenschale unter den Zucker mischen.

Während der Hefeteig für normale Krapfen meist ausgerollt und ausgestochen wird, muss der Quarkkrapfenteig anders in Form gebracht werden. In vielen Rezepten steht, dass man einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel verwenden soll. Ganz ehrlich: Das ist meiner Erfahrung nach mit einem dezenten Nervenzusammenbruch verbunden. Der Quarkteig ist nämlich recht klebrig und zäh.

So einfach bekommen die feinen Quarkkrapfen eine schöne Form

Mein Tipp: Bestäubt eure Hände ganz leicht mit Mehl und formt mit ihnen Bällchen. Funktioniert wunderbar! Die Quarkkrapfen sollten nicht zu groß werden, da sie beim Frittieren noch aufgehen und innerhalb weniger Minuten schön durchgebacken werden sollen. Solltet ihr noch nie Schmalzgebäck gemacht haben, fangt am besten mit diesem Rezept hier an, weil es wirklich einfach und schnell geht. Das Ergebnis schmeckt wie Quarkkrapfen vom Bäcker. Nur in besser!

Am allerbesten sind die feinen Quarkkrapfen übrigens ganz frisch. Erfahrungsgemäß landen nach dem Ausbacken sowieso ziemlich viele sofort im Mund 😉 Wenn ihr das Gebäck aufbewahren wollt, dann maximal einen Tag und mit Alufolie bedeckt oder in einer Papiertüte. Besser ist es, Quarkkrapfen einzufrieren, und dann nur nochmal ganz kurz aufzubacken. Guten Appetit!

Quarkbällchen

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Zuckersüße kleine Quarkkrapfen, die nicht nur zu Silvester oder Fasching schmecken. Die Quarkbällchen sind schnell gemacht und viel besser als vom Bäcker!

Vorbereitung15 Min.

Backzeit5 Min.

Gesamt20 Min.

Menge: 30 Stück

Zutaten

Für den Teig

• 2 mittelgroße Eier
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 Gramm Magerquark
• 200 Gramm Mehl
• 50 Gramm Speisestärke
• 0.5 Päckchen Backpulver

Zum Ausbacken

• 500 Gramm Ausbackfett
• Zucker zum Wälzen

Zubereitung

• Eier und Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Den Quark unterrühren sowie alle trockenen Zutaten. Nicht zu lange mixen!
• Das Fett in einem eher kleinen und hohen Topf erhitzen. Es ist bereit, wenn ihr einen Holzkochlöffel hineinhaltet und Bläschen sichtbar werden.
• Mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig ca. 30 nicht zu große Kugeln formen. Sie gehen beim Ausbacken noch auf! Alternativ kann man auch einen Eisportionierer oder zwei Löffel verwenden, der Teig ist aber recht klebrig.
• Jeweils ca. 4 Bällchen für 3-4 Minuten ins heiße Fett geben. Eventuell mit dem Holzlöffel drehen, falls sie es nicht ohnehin von selbst tun. Mit einem Schaumlöffel o.ä. aus dem Fett holen und in einem Teller mit Zucker wälzen. Quarkkrapfen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.