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Vegane Vanillekipferl

vegane Vanillekipferl
5 von 5 Bewertungen
Super mürbe, feine Vanillekipferl ohne Ei, Butter und Milch. Diese veganen Plätzchen brauchen sich vor dem Klassiker nicht zu verstecken!
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit12 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamt37 Minuten
Menge: 40 Stück

Zutaten

Für den Teig

Zum Wenden

Zubereitung

  • Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Vanillemark und die kalte Margarine oder vegane Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Alles mit den Knethaken erst zu einer Art Streusel, dann zügig zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell kurz mit den Händen nacharbeiten.
  • Den Teig halbieren und zu zwei dicken Rollen formen (ganz grob 20 cm lang - müssen nicht gleichmäßig oder besonders ordentlich sein). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, alternativ über Nacht, kühl stellen.
  • Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Teigrolle auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte zu einer längeren, dünneren Rolle formen. Mit einem scharfen Messer in ca. 20 Stücke schneiden, diese jeweils zu kleinen Schlangen bzw. Kipferln mit spitz zulaufenden Enden formen. Meine Kipferl-Schlangen waren ca. 8 cm lang. Achtung: Die Kipferl gehen im Ofen gut auf, also nicht zu groß machen.
  • Die Kipferl ca. 11-13 Minuten eher hell backen. Währenddessen Puderzucker, Zucker und Vanillezucker mischen. Die zweite Teigportion zu Kipferln formen. Sobald das erste Blech fertig gebacken ist, die Kipferl ganz kurz abkühlen lassen und dann noch warm im Zucker-Mix wälzen bzw. hineintauchen. Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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