Veganer Biskuit

5 von 1 Bewertung

Lockerer, feinporiger veganer Biskuitboden ohne Ei, Butter und Milch – die perfekte Grundlage für Obstkuchen und Torten.

Vorbereitung10

Backzeit28

Gesamt38

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

220 Gramm Weizenmehl
40 Gramm Speisestärke
165 Gramm Zucker
2 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
¼ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
150 Milliliter Sojamilch siehe Tipps
1 Teelöffel Vanillepaste siehe Tipps
75 Gramm Rapsöl siehe Tipps
100 Milliliter Sprudelwasser viel Kohlensäure
1 Esslöffel Obstessig

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten.
Das Mehl, die Speisestärke, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Die Sojamilch, die Vanillepaste und das Öl verrühren. Anschließend das Sprudelwasser und den Essig unterrühren und alles gut verquirlen. Es ist völlig normal, dass die Mischung dabei leicht ausflockt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig ist eher dünnflüssig.

Unbedingt möglichst kurz rühren!

Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und etwa 25 bis 28 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bei der Stäbchenprobe sollte kein flüssiger Teig mehr haften, und der Boden sollte auf leichten Fingerdruck elastisch zurückfedern, ohne eine Delle zu behalten.
Den veganen Biskuit kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach schneiden oder belegen.

Anmerkungen

Milch: Wenn ihr das Rezept nur eifrei und nicht vegan braucht, könnt ihr statt der Sojamilch normale Kuhmilch nehmen.
Öl mit Butteraroma schmeckt besonders fein, ist aber kein Muss; neutrales Rapsöl funktioniert genauso.
Vanillepaste: schmeckt am besten, als Ersatz geht notfalls das ausgekratzte Mark zweier Vanilleschoten. Kein ganz flüssiges Vanilleextrakt verwenden!
Essig: Statt Apfelessig gehen auch Obstessig, Reisessig oder heller Balsamico.
Höhe: So wird der Boden etwa 2.5-3 Zentimeter hoch und ist als Unterlage für Obstkuchen gedacht. Wenn ihr ihn waagrecht teilen möchtet, nehmt die eineinhalbfache Menge aller Zutaten.
Aufbewahrung: Gut eingewickelt bleibt der Boden ca. 2 Tage frisch. Er lässt sich gut einfrieren.

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