Veganes Eis am Stiel

5 von 2 Bewertungen

Einfaches Grundrezept für super cremiges Stiel-Eis ohne tierische Zutaten, das sich wunderbar variieren lässt, z.B. mit Beerenpüree oder Schokolade

Vorbereitung15

Gefrierzeit5

Gesamt15

Menge: Stück

Zutaten

Für die Eismasse

150 Gramm Mandelmus oder Cashewmus
170 Gramm Kokosmilch siehe Tipps
80 Milliliter pflanzliche Milch siehe Tipps
70 Gramm Puderzucker

Für den optionalen Schoko-Überzug

200 Gramm Kakao-Glasur siehe Tipps

Zubereitung

Mandelmus, Kokosmilch, vegane Milch und Puderzucker in einen Küchenhäcksler, Hochleistungsmixer oder kleinen Food Processor geben und ca. 10-30 Sekunden lang zu einer glatten Masse mixen. Die Konsistenz erinnert an Milchshake.
Die Masse nach Belieben verfeinern (siehe Tipps). Dann mit einem Löffel vorsichtig in ca. 5-8 (je nach Größe) kleine Eis-am-Stiel-Förmchen aus Silikon verteilen. Evtl. mit einem Zahnstocher durchfahren, um Luftbläschen zu zerstören. Die Formen maximal zu ¾ befüllen.
Das vegane Eis ins Tiefkühlfach stellen. Nach ca. 30-45 Minuten, wenn die Masse etwas fester geworden ist, vorsichtig je einen Holz-Eis-Stiel hineindrücken. Eis dann weitere 4-6h oder natürlich länger bzw. über Nacht tiefkühlen, bis es komplett fest geworden ist.

Anmerkungen

Zutaten-Tipps: Sollte euer Mandelmus eine Ölschicht haben, diese erst abgießen, sie wird nicht benötigt. Die Kokosmilch sollte dick sein. Dose also nicht schütteln und ggf. zusätzlich kühlstellen. Nach dem Öffnen die obere festere Masse mit einem Löffel abnehmen und nur diese verwenden; das flüssige Kokoswasser bleibt zurück. Die pflanzliche Milch kann z.B. Soja- oder Hafermilch sein; auch Soja-Skyr oder Kokosjoghurt funktionieren. Die Zuckermenge ist nur grob angegeben. Die nicht-eingefrorene Masse muss euch etwas zu süß vorkommen.
Verfeinern ist definitiv empfohlen! Besonders lecker wird das Ergebnis mit 1-2 TL untergerührter Vanillepaste. Auch Tonkabohne, gesiebter Kakao, Zimt, eine Mini-Menge Beerenpüree oder Bananenmus sowie Fruchtpulver passen super.
Für den Schokoüberzug die Kakaoglasur im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle langsam schmelzen. Ein möglichst hohes Gefäß verwenden. Sobald die Glasur flüssig ist, das erste gefrorene Stieleis vorsichtig aus dem Förmchen ziehen. Zügig etwa zur Hälfte in die Glasur tauchen, gleich wieder herausziehen, ganz kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Die Glasur wird sofort fest. Eis entweder direkt essen oder bis zum Essen tiefkühlen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.