Vegetarischer Flammkuchen

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Der Klassiker mal ohne Speck: Dieses einfache vegetarische Flammkuchenrezept ist perfekt für kalte Tage im Herbst und Winter!

Vorbereitung20

Backzeit10

Ruhezeit30

Gesamt30

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für den Belag

1 große rote Zwiebel
200 Gramm Schmand oder Frischkäse
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen nach Backen

Zubereitung

Mehl und Salz mischen. Mit Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt rund 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen möglichst heiß vorheizen (ca. 230-250 Grad Ober- und Unterhitze). Am besten wird der Flammkuchen auf einem Pizzastein - diesen dann mit vorheizen.
Für den Belag die Zwiebel häuten, putzen und in feine Ringe schneiden. Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig je nach gewünschter Flammkuchengröße in 2 sehr große oder 4 etwas kleinere Portionen teilen. Auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu 2-4 eher länglichem, großen Fladen ausrollen. Die erste Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf die gut bemehlte Holzschaufel für den Pizzastein legen.
Böden dünn mit Schmand bestreichen und den Zwiebelringen belegen. Auf dem Pizzastein je nach Ofentemperatur ca. 3-6 Minuten goldgelb backen, auf dem Blech ca. 7-12 Minuten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Den übrigen Teig ebenso belegen und backen.

Anmerkungen

Basis ist mein Flammkuchenteig-Grundrezept. Zum vegetarischen Belegen gibt es viele Möglichkeiten. Wichtig ist, dass die Creme zum Bestreichen eher dünn ist und der Belag insgesamt nicht zu schwer / viel. So werden die Flammkuchen schön knusprig.
Nehmt z.B. Kräuterfrischkäse oder Ziegenfrischkäse statt Schmand. In Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln oder Lauchringe sowie Paprikawürfel oder Birnenspalten passen gut. Zum Toppen eignen sich z.B. zerbröselter Feta oder Ziegen-Camembert.
Besonders gut gelingt Flammkuchen auf einem Pizzastein wie diesem.

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