Vollkorn-Cracker

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Kaum zu glauben, dass diese Cracker aus nur 3 Zutaten bestehen, gesund sind und noch dazu blitzschnell fertig!

Vorbereitung15

Backzeit14

Gesamt29

Menge: Stück

Calories: 24kcal

Zutaten

Für den Teig

280 Gramm Vollkornmehl z.B. Dinkel oder Weizen
70 Gramm Olivenöl
1 ½ Teelöffel Salz gestrichen

Zum Fertigstellen

2 Esslöffel Olivenöl sehr grobe Menge
Kräuter
Kerne und Saaten

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz mischen. Öl und zunächst ca. 70ml Wasser zugeben; alles zu einem glatten, ausrollbaren Teig verkneten. Sollte der Teig sehr trocken wirken, einfach 1-2 TL mehr Wasser zugeben.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Etwa die Hälfte des Teigs kühlstellen, die andere Hälfte direkt ausrollen.
Den Teig auf eine Backmatte oder noch besser zwischen Folie möglichst dünn auswellen. Dann mit einem großen scharfen Messer oder einem Teigrädchen in kleine Rauten schneiden.
Die Cracker auf dem Blech verteilen. Da sie nicht aufgehen, braucht man keinen großen Abstand halten. Cracker mit einem Pinsel ganz dünn mit etwas Öl bepinseln. Kräuter, Kerne o.ä. aufstreuen und leicht andrücken. Erstes Blech Cracker je nach Dicke ca. 13-16 Minuten backen.
Währenddessen den restlichen Teig ausrollen und in Cracker-Form schneiden, bepinseln, bestreuen, und im Anschluss backen.

Anmerkungen

Ich habe für den Teig halb Weizenvollkorn, halb Dinkelvollkornmehl verwendet. Anstelle von Olivenöl kann man auch Rapsöl (am besten mit Buttergeschmack) nehmen. Die Salzmenge könnt ihr nach Geschmack verringern oder erhöhen. Empfehlenswert ist eine Menge zwischen ca. 5-7g.
Zum Bestreuen und aufpeppen eignen sich z.B. Gewürzmixe, Schwarzkümmel, Rosmarin-Nadeln, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Leinsamen,...
Meine Cracker waren ca. 4 mal 3 cm groß. Die nach dem Zuschneiden übrigen Teigreste einfach nochmal kurz zusammenkneten und erneut ausrollen.
Es empfiehlt sich, die Cracker vor dem Bepinseln mehrfach mit einer Gabel einstechen, falls sie sich nicht wölben sollen beim Backen.
Je nachdem, wie dünn ihr den Teig ausrollt, werden die Cracker sehr knusprig oder etwas mürbe-weicher (z.B. für Kleinkinder). Für kleine Kinder würde ich den Teig pur lassen oder nur mit Öl bepinseln, ohne Gewürze, Kerne etc.
Die Cracker halten sich gut ein paar Tage und bleiben knusprig. Am besten, wenn sie komplett abgekühlt sind, trocken in einer Plätzchendose aufbewahren; man kann sie 1-2 Tage aber auch einfach nur in einem Schüsselchen ohne Deckel lagern.

Nährwerte

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