Vollkorn-Pizza

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Tolles Grundrezept für einfachen Vollkorn-Pizzateig mit Dinkelmehl. Das Ergebnis wird richtig schön knusprig und herzhaft!

Vorbereitung15

Backzeit10

Gehzeit2

Gesamt25

Menge: Blech

Zutaten

Für den Teig

350 Gramm Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
180 Gramm Wasser lauwarm, grobe Angabe
1 Tütchen Trockenhefe 7g, oder 20g frische
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl

Zum Belegen

250 Gramm Tomatensoße grobe Angabe
200 Gramm geriebener Käse grobe Angabe
Zutaten zum Belegen Gemüse, Schinken o.ä.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen und 5-10 Minuten kneten lassen. Teig mit etwas Olivenöl benetzen, damit er nicht austrocknet, und abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Wer einen Pizzastein o.ä. hat, sollten diesen jetzt schon vorheizen, am besten 250 Grad. Alternativ ein gefettetes Backblech verwenden. Dann reicht das Vorheizen nach dem erneuten Gehen der Teigkugeln aus.
Teig nochmal durchkneten und eine große Kugel formen; für runde Pizzen 4 Kugeln machen. Erneut bedeckt 20 Minuten gehen lassen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen.
Die Pizza nach Belieben belegen: Als erstes dünn mit Tomatensoße bestreichen, dann den Käse darüberstreuen und zuletzt alle weiteren Zutaten.
Pizza auf dem heißen Pizzastein 5-10 Minuten bei 250 Grad backen; auf einem normalen Blech oder bei 200 Grad dauert es eher 20-25 Minuten.

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