Vollkornbrot mit Joghurt

4,73 von 29 Bewertungen

Sehr leckeres Roggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Fertig-Sauerteig und Hefe. Gelingt auch Brotback-Anfängern.

Vorbereitung20

Backzeit50

Wartezeit1 30

Gesamt1 10

Menge: Kastenform (30 cm)

Zutaten

Zum Einweichen

185 Gramm Roggenschrot
125 Gramm Dinkelschrot
350 Gramm Wasser

Für den Teig

300 Gramm Weizenvollkornmehl oder Type 1050
30 Gramm Trockensauerteig Vollkornvariante
1 Päckchen Trockenhefe
50 Gramm Sonnenblumenkerne
15 Gramm Salz
200 Gramm Naturjoghurt
Brotgewürze nach Belieben z.B. Mix aus Kümmel, Anis, Koriander

Zubereitung

Roggenschrot und Dinkelschrot über Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit allen übrigen Zutaten etwa 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Die Kastenkuchen- oder Brotform mit Trennwax einsprühen oder Backpapier auslegen. Brotteig einfüllen, glattstreichen und noch einmal abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Brot mit etwas Wasser bepinseln.
Vollkornbrot zunächst 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf 200 Grad zurückschalten und weitere ca. 40 Minuten backen. Vor dem Stürzen Brot kurz in der Form auskühlen lassen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.