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Yogurette-Torte

Yogurette-Torte mit Rührteig
5 von 5 Bewertungen
Diese Torte mit Rührteig-Schokoboden, Mascarpone-Quarkcreme, Erdbeeren und Yoguretteriegeln schmeckt herrlich. Perfekt für besondere Anlässe!
Vorbereitung45 Minuten
Backzeit30 Minuten
Kühlzeit3 Stunden
Gesamt1 Stunde 15 Minuten
Menge: 1 Springform 26 cm

Zutaten

Für den Teig

Für die Creme

  • 250 Gramm Magerquark
  • 400 Gramm Mascarpone
  • 75 Gramm Puderzucker oder Zucker
  • ½ Teelöffel Vanillepaste optional
  • 300 Gramm Sahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif je ca. 8g
  • 200 Gramm Erdbeeren
  • 13 Riegel Yogurette gekühlt, ca. 160g

Für die Deko

  • 120 Gramm Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch
  • 40 Gramm Butter
  • 3 Riegel Yogurette gekühlt, ca. 40g
  • Erdbeeren nach Belieben
  • gefriergetrocknete Beeren nach Belieben

Zubereitung

Tortenböden backen

  • Die Kuvertüre im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen und beiseite stellen. Den Boden einer 26 cm großen Springform mit Backpapier bespannen, den Rand einfetten, z.B. mit Backtrennspray. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl mit Mandeln, gesiebtem Kakao und Backpulver mischen. Diese trockene Zutaten zusammen mit der Milch und der geschmolzenen Schokolade unter die Butter-Zucker-Creme rühren. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 24-29 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und in der Form komplett abkühlen lassen (ggf. gut verpackt über Nacht). Den Boden dann mit einem großen scharfen Messer, Tortenteiler oder Faden einmal waagrecht halbieren. Der (spätere) untere Boden darf etwas dicker sein. Wer mag, kann die beiden Lagen kurz einfrieren, während der Belag gemacht wird. So sind die Böden stabiler.

Creme vorbereiten

  • Die Beeren waschen, das Grün entfernen und mit einem großen scharfen Messer erst in Scheiben, dann in kleine Würfelchen schneiden. Die gekühlten Yogurette-Riegel ebenfalls klein schneiden (jeweils etwa in 10 "Scheiben" und diese halbieren).
  • Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Quark, Mascarpone, Vanille und Puderzucker mit den beiden anderen Päckchen Sahnesteif möglichst kurz glatt rühren. Dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig langsam unterrühren bzw. unterheben sowie die klein geschnittenen Riegel und Beeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Torte zusammensetzen

  • Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, auf der die Torte auch serviert werden soll. Wenn vorhandenen, einen Tortenring drumherum stellen. Die Creme auf dem unteren Boden verteilen und glattstreichen. Vorsichtig den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Etwa 2-3 Stunden kühlstellen.

Torte dekorieren

  • Für die Deko nach Belieben Erdbeeren halbieren und Riegel klein schneiden. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen unterrühren. Glattrühren. Vorsichtig zügig auf der Torte verteilen und leicht wellig verstreichen, z.B, mit Esslöffel oder Mini-Kuchenpalette. Mit frischen Beeren, Riegel-Stückchen und gefriergetrockneten Beeren dekorieren.

Anmerkungen

  • Varianten: Statt Erdbeeren eignen sich Himbeeren, halbierte Blaubeeren oder Kirschen, statt Yogurette andere Riegel wie Kinderschokolade oder einfach nur Schokoraspel (für eine Art Stracciatella-Torte). Die Mandeln im Teig können durch Haselnüsse oder notfalls zusätzliches Mehl ersetzt werden. Anstelle der Glasur eignen sich auch Ganache oder Sahnetupfen rundherum am Rand.
  • Aufbewahrung & Haltbarkeit: Die Torte hält sich, gut verpackt in einer Tortenbox mit Deckel oder mit Folie abgedeckt, ca. 2 Tage im Kühlschrank. Die Schichten ziehen dabei weiter durch. Die Beeren für die Deko am besten erst vor dem Servieren auflegen. Einfrieren würde ich das Gebäck aufgrund der Beerenstückchen und der Creme nicht; allerdings kann der Boden separat gut vorbereitet und auch eingefroren werden.
 

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