Zimtkuchen

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Dieser einfache schnelle Rührkuchen mit Zimtzucker-Swirl ist unglaublich saftig und köstlich. Genau das Richtige für kalte Tage!

Vorbereitung15

Backzeit50

Gesamt1 5

Menge: Kastenform (28 cm)

Zutaten

Für den Teig

250 Gramm Butter zimmerwarm
180 Gramm Zucker
5 mittelgroße Eier zimmerwarm
400 Gramm Weizenmehl
12 Gramm Backpulver ca. 3 TL
1 Prise Salz
150 Milliliter Milch grobe Angabe

Für den Zimt-Swirl

10 Gramm Zimt ca. 2 EL
40 Gramm brauner Zucker oder Kokoszucker
1 Esslöffel Milch

Zubereitung

Eine große Kastenkuchenform (28-30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter und den Zucker mit der Küchenmaschine mind. 2-3 Minuten cremig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und 2-3 Etappen im Wechsel mit der Milch unterrühren. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in 2 etwa gleich große Portionen teilen. Unter die eine Hälfte möglichst kurz Zimt, braunen Zucker und Milch rühren.
Den hellen und braunen Teig in dünnen Schichten abwechselnd in die Kastenform schichten; ich mache je 2-3 Schichten. Als erstes z.B. eine dünne Schicht hellen Teig in der Form glattstreichen, dann eine dünne Schicht braunen Teig darauf verteilen, diese vorsichtig glattstreichen usw.
Für den Marmor-Effekt mit einer Gabel oder einem Messer vorsichtig mittig der Länge nach durch den Teig fahren. Kuchen ca. 45-55 Minuten backen, dabei am besten nach 40-45 Minuten erste Stäbchenprobe machen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen.

Anmerkungen

Deko: Entweder nur mit Puderzucker bestäuben oder mit Zimtglasur bestreichen. Dafür ca. 150 g gesiebten Puderzucker mit ca. 2 TL Zimt vermischen, nach und nach 3-5 EL Milch (oder Orangensaft) unterrühren, bis die Glasur eher zäh, aber gut fließfähig ist. Mit Pinsel oder Kuchenpalette zügig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Aufbewahrung: Hält sich gut verpackt, z.B. eingewickelt in Alufolie oder in einer Box, ca. 2 Tage saftig. Der Kuchen lässt sich auch super z.B. für eine Feier vorbereiten und einfrieren. Einfach nach dem Backen im Ganzen einpacken und tiefkühlen; 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen und am besten frisch glasieren.

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