Zitronen-Tiramisu

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Erfrischendes Lemon Curd Tiramisu ohne Eier und Alkohol: Perfekt für Frühjahr und Sommer!

Vorbereitung25

Kühlzeit4

Gesamt25

Menge: gr. Auflaufform

Zutaten

Für den Zitronensirup

100 Milliliter Zitronensaft aus 2-3 Zitronen
80 Milliliter Wasser
90 Gramm Zucker

Für die Creme

250 Gramm griechischer Joghurt oder Quark
40 Gramm Puderzucker
130 Gramm Lemon Curd siehe Tipps
500 Gramm Mascarpone
200 Gramm Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Außerdem

250 Gramm Löffelbiskuit grobe Menge
70 Gramm Lemon Curd siehe Tipps
Zitronen geviertelt, für die Deko
Baisertropfen optional

Zubereitung

Als erstes den Sirup zubereiten. Dafür Zitronensaft (frisch gepressten oder gekauften), Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
Für die Creme Joghurt, Puderzucker und Lemon Curd glatt rühren, dann die Mascarpone ebenfalls kurz (!) mit unterrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber o.ä. unter die Mascarponecreme heben.
Eine Schicht Löffelbiskuits auf dem Boden einer großen ovalen oder eckigen Auflaufform verteilen. Meine ist ca. 30 cm lang und an der breitesten Stelle 22 cm breit. Etwa die Hälfte des abgekühlten Sirups über die Biskuits gießen bzw. diese mit einem Löffel beträufeln. Etwa die Hälfte der Creme darüber verteilen und vorsichtig glattstreichen. Dann eine zweite Schicht Biskuits auf die Creme geben und mit dem übrigen Sirup beträufeln. Die restliche Creme darüber geben und wiederum glattstreichen.
Das Tiramisu einige Stunden oder Nacht abgedeckt kühlstellen. Am besten erst vor dem Servieren dekorieren: Glatt gerührten und je nach Konsistent evtl. leicht erwärmten Lemon Curd mit einem Löffel darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffel leicht verswirlen. Zitronen in Scheiben schneiden und vierteln,. Tiramisu mit Zitronenscheiben-Vierteln und Baiser-Tropfen dekorieren.

Anmerkungen

Wie viele Löffelbiskuits ihr genau braucht, hängt von der Größe und Form ;-) eurer Form ab. Bei mir sind es ca. 26-30 Stück. Gerade bei einer ovalen Form muss man einen Teil der Biskuits natürlich in Stücke brechen, damit der Boden komplett mit ihnen ausgelegt ist.
Am besten schmeckt das Tiramisu mit selbst gemachtem Zitronensirup sowie Lemon Curd nach diesem Rezept. Schneller geht´s mit gekauften Zutaten aus dem Supermarkt, z.B. diesem Curd.
Da im Tiramisu keine rohen Eier stecken, hält sich das Dessert im Kühlschrank ca. 2 Tage. Man kann es auch schon direkt vor dem Kühlen dekorieren, allerdings werden die Baisertropfen dann eventuell etwas weicher.
Das Rezept reicht je nach Appetit für ca. 8-10 Personen.

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