Zupfbrot mit Kräuterbutter

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Leckeres Kräuter-Zupfbrot mit Käse, das sich perfekt als Beilage zum Grillen oder für Grillpartys eignet. Ein pikantes Bubble Bread, das süchtig macht!

Vorbereitung25

Backzeit25

Gehzeit1 10

Gesamt50

Menge: gr. Form (ca. 28cm)

Zutaten

Für den Hefeteig

450 Gramm Weizenmehl
1 Tütchen Trockenhefe 7 Gramm
½ Teelöffel Zucker
90 Milliliter Wasser lauwarm
160 Milliliter Milch lauwarm
1 ½ Teelöffel Salz
30 Gramm Olivenöl
1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt

Zum Bestreichen

140 Gramm Kräuterbutter
1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt
70 Gramm geriebener Käse optional

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und 5-10 Minuten kneten lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Ein rundes Pizzablech, eine Auflaufform oder sehr gut schließende Springform (ca. 28 cm) mit etwa 40 Gramm Kräuterbutter ausstreichen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Zunächst mit einer Teigkarte oder einem scharfen Messer halbieren, dann die Hälften nochmal halbieren etc, sodass man am Schluss etwa 26-30 kleine Portionen hat.
Jede Portion zu einer Kugel formen. Diese nebeneinander in die Form legen. Nochmal abgedeckt mindestens 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die restliche Kräuterbutter erwärmen und vorsichtig mit einem Pinsel darüber verteilen. Zupfbrot ca. 20 Minuten backen, dann mit Kräutern und Käse bestreuen und nochmals 5-10 Minuten weiterbacken.

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