Avocado-Brownies

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Köstliche, gesunde und fudgy Brownies ohne Zucker und Mehl. Das Rezept ist Low Carb, glutenfrei sowie leicht variiert auch noch für Veganer geeignet.

Vorbereitung25

Backzeit35

Gesamt1

Menge: Stücke

Calories: 243kcal

Zutaten

130 Gramm Schokodrops ohne Zucker siehe Tipps
2 Stück Avocado mittelgroß
2 Stück Eier vegan siehe Tipps
50 Gramm Mandelmus
140 Gramm Erythrit siehe Tipps
80 Gramm gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Vanillemark optional
1 Prise Salz
30 Gramm Backkakao
30 Gramm Schokodrops ohne Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Backform (mindestens 20*20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Schokolade im heißen Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen lassen. Avocados schälen, den Kern entfernen und rund 200g Fruchtfleisch abwiegen.
Die Avocado zu feinem Mus pürieren. Eier, Mandelmus sowie Erythrit zugeben und alles zu einer homogenen Masse mixen. Die leicht abgekühlte Schokolade unterrühren; anschließend kommen Mandeln, Backpulver, Vanille, Salz und Kakao dazu. Jetzt nur noch kurz rühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen, mit Schokodrops bestreuen und diese leicht eindrücken. Brownies ja nach Höhe ca. 30-40 Minuten backen. Sie dürfen noch feucht und etwas weich sein, sollten aber natürlich nicht mehr roh sein. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Am besten in den Kühlschrank stellen, sobald sie lauwarm sind.

Anmerkungen

Am besten funktioniert die Zubereitung in einem größeren Food Processor, mit dem man sowohl die Avocado pürieren als auch die übrigen Zubereitungsschritte ausführen kann. Alternativ eignen sich ein Küchenhäcksler oder Pürierstab sowie für den Teig dann Handmixer oder Küchenmaschine.
Die Avocados sollten inkl. Kern und Schale jeweils grob 170 Gramm wiegen. Bei mir haben sich damit zusammen 200g Püree ergeben.
Zum Süßen empfehle ich braunes Erythrit wie dieses oder dieses. Man kann auch Xylit verwenden oder, noch besser, eine Mischung aus ½ Erythrit und ½ Xylit. Beide haben zwar "auf dem Papier" Kohlenhydrate, diese können jedoch nicht verwertet werden und werden daher nicht angerechnet.
Die Schokolade kann z.B. mit Xylit, Erythrit oder Stevia gesüßt sein (diese oder diese) bzw. mit ganz normalem Zucker.
Für die rein pflanzliche Variante braucht ihr natürlich vegane (Low Carb) Schokolade. Die Eier werden so ersetzt: das Mus einer halben, sehr reifen Banane & 1 Esslöffel Kokos-, Mandel-, Raps- oder Sonnenblumenöl & ½ Esslöffel Kichererbsenmehl, Sojamehl oder gemahlenen Flohsamenschalen & 1 Teelöffel Wasser.
Das Mandelmus kann man fertig kaufen oder selbermachen nach meinem Rezept.

Nährwerte

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