Cupcakes-Grundrezept

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Ein Teig, viele leckere Möglichkeiten: Dieses einfache Cupcake-Grundrezept mit Frosting lässt sich wunderbar abwandeln - ob mit Schokolade oder Nüssen, Früchten oder Gewürzen.

Vorbereitung15

Backzeit22

Gesamt37

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

125 Gramm Butter weich
120 Gramm Zucker
2 mittelgroße Eier
250 Gramm Weizenmehl evtl. Teil Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 Milliliter Milch oder Sahne oder Saft

Für das Frosting

100 Gramm Butter weich
130 Gramm Puderzucker
200 Gramm Frischkäse cremig

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Im Wechsel mit der Milch zur Eiermasse geben und kräftig, aber kurz rühren. Eventuell etwas weniger oder mehr Milch verwenden, bis der Teig wie klassischer Kuchen-Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.
Teig in (je nach Größe) ca. 12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen und diese am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Rund 20-22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Frischkäse Löffelweise unterrühren. Frosting evtl. nochmals 10 Minuten kühlstellen, dann auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Anmerkungen

Für Schoko-Cupcakes z.B. Schokodrops oder Schokoraspel unterheben; alternativ 2 Esslöffel Backkakao zugeben und stattdessen weniger Mehl verwenden
Für Vanillecupcakes einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen und etwas Vanillemark zugeben.
Zum Abwandeln Gewürze und aromatisierende Zutaten wie Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Zimt oä unterrühren
Für fruchtige Cupcakes z.B. frische Blaubeeren, Himbeeren, Apfelstückchen oä vorsichtig unterheben
Anstelle des einfachen Frischkäsefrostings eignen sich auch andere Toppings wie Buttercreme, Ganache oder Schoko-Frischkäse-Frosting. Alle Rezepte stehen in dieser Sammlung.

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