Kalorienarme Schokomuffins

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Saftige, fluffige und schokoladige Muffins ohne Zucker, die noch dazu vegan und fettarm sind

Vorbereitung15

Backzeit22

Gesamt37

Menge: Muffins

Calories: 110kcal

Zutaten

140 Gramm Bananenmus
90 Gramm Apfelmus ohne Zucker
80 Gramm Erythrit oder Xylit
1 Teelöffel Apfelessig
60 Milliliter Mandelmilch oder Soja/Hafermilch
120 Gramm Dinkelmehl Type 630, oder Weizen
25 Gramm Backkakao
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Backpulver
2 Prisen Salz
25 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker fein gehackt
25 Gramm Schokodrops ohne Zucker für die Deko

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananenmus und Apfelmus mit Erythrit verrühren. Essig und Mandelmilch unterrühren.
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit der fein gehackten Schokolade kurz unter die feuchten Zutaten rühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in 6-8 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen und am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Schokodrops für die Deko darüber verteilen und leicht in den Teig drücken. Muffins je nach Höhe ca. 20-24 Minuten backen. Sie sollen innen schön saftig bleiben.

Anmerkungen

Für das Bananenmus braucht man 1 sehr große, reife Banane. Statt separatem Bananenpüree und Apfelmus kann man auch 230g fertig gekauftes Apfel-Bananen-Mark verwenden.
Das Erythrit lässt sich durch Xylit, Zucker oder Kokoszucker ersetzen. Nur mit Erythrit kann der Nachgeschmack der Muffins leicht kühl sein. Bei Verwendung nur von Xylit müssen Menschen mit empfindlicher Verdauung u.U. aufpassen.
Als zuckerfreie Schokolade eignen sich z.B. Sorten, die mit Erythrit, Stevia oder Xylit gesüßt sind. Ich mag gerne Schokoladen von Torras wie diese und diese oder solche Schokodrops.
Je nach Sorte können Schokodrops im Ofen recht dunkel werden. Um das zu vermeiden, kann man die Drops für die Deko auch erst gegen Ende der Backzeit in den Teig geben oder direkt auf die fertig gebackenen, noch heißen Muffins.
Wenn ihr die Muffins einfrieren wollt, solltet ihr Silikonförmchen nehmen, da der Teig an Papier zu sehr kleben kann.

Nährwerte

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