Kleckselkuchen

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Unglaublich leckerer Blechkuchen aus Hefeteig, Quark-Pudding-Creme, Mohn, Streuseln und Kirschmarmelade

Vorbereitung35

Backzeit30

Gehzeit55

Gesamt1 5

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Hefeteig

450 Gramm Weizenmehl
20 Gramm frische Hefe oder 7g Trockenhefe
210 Milliliter Milch lauwarm
75 Gramm Zucker
70 Gramm Butter weich
1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
1 Prise Salz

Für die Streusel

125 Gramm Weizenmehl
80 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen
70 Gramm Zucker

Für die Quarkcreme

2 mittelgroße Eier
60 Gramm Zucker
500 Gramm Quark 20% Fett oder Magerquark
40 Gramm Butter flüssig
40 Gramm Vanille-Puddingpulver 1 Pck

Zum Fertigstellen

250 Gramm Mohnback siehe Tipps
280 Gramm Marmelade z.B. Kirsche/Johannisbeere

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

Die Hefe in eine Tasse mit 100 ml von der lauwarmen Milch bröckeln. Einen Esslöffel vom Zucker dazugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch hineingießen. Diesen Vorteig in der Schüssel ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die übrigen Zutaten (die restliche warme Milch, den übrigen Zucker, die weiche Butter, Ei und Salz) dazugeben und alles mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei deutlich vergrößern.
Ein Blech (mind. 30*40 cm oder größer) einfetten und am besten den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Backmatte kurz durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Alternativ direkt auf dem Backpapier ausrollen und dann das Papier samt Teigplatte auf das Blech heben. Mit einem Tuch bedecken und beiseite stellen, während ihr die nächsten Schritte macht.

Streusel kneten

Mehl, Zucker und die kalte Butter in Stückchen erst mit den Knethaken "zerbröseln", dann mit den Fingern zu richtigen Streuseln verarbeiten. Evtl. kurz kühlstellen, während ihr die Cremes für den Belag macht.

Cremes vorbereiten

Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Quark, Puddingpulver und flüssige Butter zugeben und alles gut mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrühren. Knapp die Hälfte dieser Quarkcreme bleibt pur (die könnt ihr in ein Schüsselchen geben), unter die restliche Quarkcreme nun mit der Küchenmaschine das Mohnback rühren.

Kuchen fertigstellen

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Quarkcreme, die Mohn-Quarkcreme und die (evtl. leicht erwärmte und glattgerührte) Marmelade teelöffelweise in Klecksen auf dem vorbereiteten Hefeteig verteilen. Zwischen den Klecksen kann ein kleiner Platz frei bleiben, da im Ofen eh alles etwas verläuft.
Zuletzt die Streusel mit den Händen darüber verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 28-34 Minuten goldgelb backen.

Anmerkungen

Mohn-Back bzw. Mohn Fix ist eine backfertige, eher feste, ziemlich Süße Mohnmasse aus dem Supermarkt. Ihr könnt sie (notfalls!) auch selbst zubereiten aus ca. 150g gemahlenem Mohn, 60g Zucker und etwas Wasser (bis zäh) und am besten 1 TL kaltquellender Stärke oder anderem Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl.
Zubereitungs-Tipps: Ihr könnt nacheinander sowohl den Teig als auch die Streusel und Quark-Mohn-Creme in einer einzigen Rührschüssel machen und spart Geschirr. Die Marmelade sollte nicht direkt am Rand auf dem Teig platziert werden, weil sie beim Backen flüssig werden kann und dann ggf. auf den Herdboden läuft.
Aufbewahrung: 1-2 Tage bei eher kühler Zimmertemperatur in einer Kuchenbox oder Alufolie. Vor dem Essen ggf. nochmal kurz aufbacken, da die Streusel durch die Konfitüre weicher werden können. Der Kleckskuchen lässt sich auch super einfrieren.

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